Кускус на сковороде: 3 рецепта рассыпчатого гарнира
Рассыпчатый кускус на сковороде готовится за 15 минут. Предлагаем три варианта: классический с овощами, с копченой паприкой и с зеленью. Из докупок понадобится только пара овощей и специи.
2 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Почему кускус слипается и как это исправить
Главная проблема кускуса — слипание. Это происходит, если крупу запарить или залить слишком большим количеством воды. На сковороде важно обжарить крупу перед добавлением жидкости. Это поможет каждой крупинке остаться отдельной.
Второй секрет — пропорции. На 1 стакан кускуса берут 1–1.2 стакана кипятка или бульона. Если добавить больше, получится каша. Важно дать кускусу настояться под крышкой 5–7 минут после впитывания жидкости, не перемешивая.
Кускус: какой выбрать
Для приготовления на сковороде подойдет мелкий или средний кускус. Крупный лучше запаривать, так как ему нужно больше времени для приготовления.
Обращайте внимание на упаковку. Кускус бывает из твердых сортов пшеницы, что делает его более рассыпчатым. Продукт из мягких сортов может слипаться, даже если следовать всем правилам.
Сколько стоит порция кускуса
Базовый кускус (150 г сухой крупы) стоит около 30–40 рублей. Добавление овощей, специй и масла увеличивает стоимость порции до 60–80 рублей.
Если использовать куриный или овощной бульон вместо воды, цена увеличится на 10–20 рублей. Это все еще бюджетный гарнир, который отлично подходит к мясу, птице или рыбе.
Кускус с овощами на сковороде
Классический рассыпчатый кускус с болгарским перцем и морковью.
350 ккалБ 8 · Ж 12 · У 5515 мин2 порц.
Понадобится
Кускус150 г
Вода или овощной бульон200 мл
Болгарский перец100 г
Морковь50 г
Лук репчатый30 г
Оливковое масло1 ст.л.
Соль0.5 ч.л.
Черный перец0.25 ч.л.
Как готовить
Мелко нарежьте лук, перец и натрите морковь на крупной терке.
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты).
Добавьте перец и морковь, готовьте еще 5 минут, помешивая.
Всыпьте кускус на сковороду к овощам, перемешайте и обжаривайте 1–2 минуты до легкого золотистого цвета.
Влейте кипяток или бульон, добавьте соль и перец. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока вся жидкость не впитается.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5–7 минут. Перед подачей взрыхлите вилкой.
Совет. Для более насыщенного вкуса используйте овощной или куриный бульон вместо воды.
Кускус с копченой паприкой
Ароматный кускус с ярким вкусом копченой паприки.
320 ккалБ 6 · Ж 10 · У 5015 мин2 порц.
Понадобится
Кускус150 г
Вода200 мл
Копченая паприка1 ч.л.
Чеснок1 зубчик
Оливковое масло1 ст.л.
Соль0.5 ч.л.
Как готовить
Мелко порубите чеснок.
На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и копченую паприку. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
Всыпьте кускус, перемешайте и обжаривайте 1–2 минуты.
Влейте кипяток, добавьте соль. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 5 минут до впитывания жидкости.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5–7 минут. Взрыхлите вилкой.
Совет. Не передержите чеснок, иначе он может горчить. Достаточно 30 секунд, чтобы раскрыть его аромат.
Кускус с зеленью и лимонным соком
Легкий и свежий кускус с петрушкой и кинзой, заправленный лимонным соком.
310 ккалБ 6 · Ж 10 · У 4815 мин2 порц.
Понадобится
Кускус150 г
Вода200 мл
Петрушка свежая15 г
Кинза свежая15 г
Лимонный сок1 ст.л.
Оливковое масло1 ст.л.
Соль0.5 ч.л.
Как готовить
Мелко нарежьте петрушку и кинзу.
На сковороде разогрейте оливковое масло.
Всыпьте кускус, обжаривайте 1–2 минуты.
Влейте кипяток, добавьте соль. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 5 минут до впитывания жидкости.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5–7 минут. Добавьте нарезанную зелень, лимонный сок и взрыхлите вилкой.
Совет. Если нет свежей зелени, можно использовать сушеную, но добавляйте ее вместе с кускусом при обжарке.
Частые вопросы
Можно ли приготовить кускус на воде, а не на бульоне?
Да, можно. Для более нейтрального вкуса используйте воду. Если хотите более насыщенный вкус, лучше взять овощной или куриный бульон.
Как сделать кускус более сытным?
Добавьте в него обжаренные овощи, сухофрукты (например, изюм или курагу), орехи или немного сливочного масла после приготовления.
Можно ли использовать кускус как самостоятельное блюдо?
Да, кускус может быть основой для салатов или самостоятельным блюдом, если добавить к нему овощи, бобовые, мясо или рыбу.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.