Какой арахис выбрать
Для домашней выпечки лучше брать сырой очищенный арахис. Он не такой сухой, как жареный, и лучше отдаст свой вкус тесту. Если используете жареный, выбирайте без соли и добавок. Измельчать его можно в блендере или мясорубке.
На практике, если арахисовая паста уже есть дома, можно заменить ею часть муки и масла. Это добавит печенью влажности и усилит ореховый вкус. На 100 г муки можно заменить 50 г пасты.
Почему печенье может не получиться
Главная проблема — рассыпчатость. Она зависит от соотношения жира (сливочное масло, арахис) и сухих ингредиентов (мука, сахар). Если теста получается слишком много, оно может разваливаться.
Чтобы избежать этого, точно отмеряйте ингредиенты. Если тесто получилось слишком сухим и крошится, добавьте чайную ложку воды или молока. Если слишком липким — немного муки.
Сколько стоит приготовить
Примерная стоимость 1 кг арахиса — 300-400 рублей. Мука, сахар, яйца и масло есть почти на каждой кухне. Если докупать только арахис и муку, стоимость порции печенья (около 500 г) составит примерно 150-200 рублей.
Для сравнения, готовое арахисовое печенье в магазине стоит от 500 рублей за килограмм. Домашний вариант выходит в 2-3 раза дешевле.
Классическое арахисовое печенье
Простое печенье с насыщенным арахисовым вкусом, которое готовится за полчаса.
180 ккалБ 5 · Ж 10 · У 1830 мин12 порц.
Понадобится
- арахис (сырой, очищенный)150 г
- сливочное масло100 г
- сахар100 г
- яйцо1 шт
- мука пшеничная180 г
- разрыхлитель0.5 ч.л.
- сольщепотка
Как готовить
- Арахис измельчить в блендере до состояния крупной крошки.
- Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности. Добавить яйцо, перемешать.
- Всыпать измельченный арахис, разрыхлитель, соль и муку. Замесить мягкое тесто.
- Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех, выложить на противень, застеленный пергаментом. Слегка приплюснуть вилкой.
- Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Совет. Не передержите печенье в духовке, иначе оно станет сухим. Оно должно оставаться мягким внутри.
Арахисовое печенье с шоколадом
Более насыщенный вкус за счет добавления какао и шоколадных капель.
200 ккалБ 6 · Ж 12 · У 2035 мин12 порц.
Понадобится
- арахис (сырой, очищенный)150 г
- сливочное масло100 г
- сахар100 г
- яйцо1 шт
- мука пшеничная150 г
- какао-порошок20 г
- разрыхлитель0.5 ч.л.
- шоколадные капли или рубленый шоколад50 г
Как готовить
- Арахис измельчить, как в предыдущем рецепте.
- Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, перемешать.
- Всыпать измельченный арахис, какао, разрыхлитель, муку и шоколадные капли. Замесить тесто.
- Сформировать шарики, выложить на противень.
- Выпекать при 180 °C 15-20 минут.
Совет. Если нет шоколадных капель, можно просто мелко порубить плитку темного или молочного шоколада.
Бананово-арахисовое печенье
Нежное печенье с банановой ноткой, отлично подойдет для завтрака.
160 ккалБ 4 · Ж 8 · У 1740 мин10 порц.
Понадобится
- арахис (сырой, очищенный)100 г
- спелый банан1 шт
- сливочное масло50 г
- сахар (или мед)50 г
- мука пшеничная150 г
- разрыхлитель0.5 ч.л.
Как готовить
- Арахис измельчить.
- Банан размять вилкой в пюре. Смешать с размягченным сливочным маслом и сахаром (или медом).
- Добавить измельченный арахис, муку и разрыхлитель. Замесить тесто.
- Сформировать печенье желаемой формы (можно сделать шарики или лепешки).
- Выпекать при 180 °C 20-25 минут до готовности.
Совет. Для более выраженного бананового вкуса используйте очень спелый банан.
Частые вопросы
Можно ли использовать арахисовую пасту вместо арахиса?
Да, арахисовую пасту можно использовать. Замените ею часть арахиса и сливочного масла. На 100 г арахиса и 50 г масла можно взять 100 г пасты. Учитывайте, что паста уже содержит соль и сахар, поэтому скорректируйте их количество в рецепте.
Как сделать печенье более рассыпчатым?
Для рассыпчатости важно использовать холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и не вымешивать тесто слишком долго. Также помогает добавление небольшого количества крахмала (1-2 ст.л. вместо муки).
Сколько хранится арахисовое печенье?
В герметичном контейнере при комнатной температуре печенье хранится до 5-7 дней. Оно не теряет своих вкусовых качеств.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.