Индийский десерт с клубникой и йогуртом: 3 рецепта
Предлагаем три варианта индийских десертов с клубникой и йогуртом: молочный пудинг с кардамоном, фруктовый салат с йогуртовой заправкой и клубничные рабди. Все рецепты готовятся не дольше 30 минут, а из дополнительных продуктов понадобятся только сахар и специи.
2 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Клубника: как выбрать идеальную ягоду
Для индийских десертов лучше всего подходит спелая, но плотная клубника. Слишком мягкие ягоды развалятся при нарезке и превратятся в кашу.
Обращайте внимание на цвет: он должен быть насыщенным, без белых пятен у плодоножки. Размер ягоды не имеет значения, главное — аромат.
Йогурт: какой лучше использовать
Для большинства индийских десертов подходит натуральный густой йогурт без добавок. Греческий йогурт — отличный выбор, так как он более плотный и менее кислый.
Если вы хотите получить более нежную текстуру, можно использовать обычный йогурт, но тогда его, возможно, придется предварительно отвесить в марле, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
Специи: сердце индийского десерта
Кардамон — классическая специя для индийских сладостей. Его аромат прекрасно сочетается с клубникой и йогуртом. Используйте молотый или слегка раздавленные коробочки.
Также можно добавить щепотку мускатного ореха или шафрана для более сложного вкуса и аромата. Не переборщите, чтобы специи не заглушили вкус клубники.
Клубничный молочный пудинг с кардамоном
Нежный пудинг с ароматом кардамона и свежей клубникой.
280 ккалБ 8 · Ж 8 · У 4520 мин2 порц.
Понадобится
Молоко400 мл
Сахар50 г
Кукурузный крахмал20 г
Молотый кардамон0.5 ч.л.
Свежая клубника150 г
Как готовить
В сотейнике смешайте молоко, сахар и кукурузный крахмал до однородности.
Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите 1-2 минуты до загустения.
Снимите с огня, добавьте молотый кардамон, перемешайте.
Разложите пудинг по креманкам, сверху выложите нарезанную клубнику.
Охладите перед подачей.
Совет. Для более насыщенного вкуса кардамона можно слегка раздавить коробочки перед измельчением.
Фруктовый салат с клубникой и йогуртовой заправкой
Легкий и освежающий салат из сезонных фруктов с йогуртовой заправкой.
150 ккалБ 5 · Ж 4 · У 2515 мин3 порц.
Понадобится
Натуральный йогурт150 г
Мед1 ст.л.
Свежая клубника100 г
Банан1 шт.
Киви1 шт.
Мята (по желанию)2 листика
Как готовить
Клубнику нарежьте, банан и киви очистите и нарежьте кубиками.
В небольшой миске смешайте натуральный йогурт с медом. Если используете мяту, мелко нарежьте ее и добавьте в йогурт.
Аккуратно перемешайте фрукты в салатнике.
Заправьте йогуртовой смесью непосредственно перед подачей.
Можно украсить целыми ягодами клубники.
Совет. Для более интересной текстуры можно добавить в салат горсть поджаренных орехов или семян чиа.
Клубничная рабди
Традиционный индийский десерт из утолщенного молока с клубничным пюре.
220 ккалБ 7 · Ж 7 · У 3330 мин4 порц.
Понадобится
Молоко1 л
Сахар70 г
Свежая клубника200 г
Кардамон (молотый)0.5 ч.л.
Шафран (по желанию)3 ниточки
Как готовить
В широкой кастрюле доведите молоко до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Варите молоко, периодически снимая пенки и отодвигая их к краям кастрюли, чтобы они утолщались. Продолжайте около 20-25 минут, пока объем молока не уменьшится примерно вдвое.
Добавьте сахар, молотый кардамон и ниточки шафрана (если используете). Варите еще 5 минут, помешивая, пока сахар не растворится.
Клубнику измельчите блендером в пюре.
Снимите кастрюлю с огня. В охлажденное утолщенное молоко аккуратно введите клубничное пюре, стараясь не перемешивать слишком интенсивно, чтобы остались красивые разводы.
Охладите десерт в холодильнике минимум 1 час.
Совет. Для более кремовой текстуры рабди можно добавить 1-2 столовые ложки сгущенного молока в конце варки.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, можно. Замороженную клубнику нужно предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости. Лучше всего она подойдет для пюре или добавления в салат, где ее текстура менее важна.
Какие еще специи подойдут к клубнике и йогурту?
Хорошо сочетаются корица, ваниль, мускатный орех. Для более экзотического вкуса можно добавить немного имбиря или розового перца.
Как сделать десерт слаще или менее сладким?
Количество сахара можно регулировать по вкусу. Для более сладкого варианта можно добавить ложку меда или сгущенного молока. Если хотите уменьшить сладость, используйте меньше сахара или добавьте немного лимонного сока.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.