Как выбрать миндаль в магазине и сколько он хранится
Выбирайте миндаль без посторонних запахов и повреждений, целые ядра без трещин и пятен. Храните его в герметичной упаковке в прохладном месте, чтобы сохранить свежесть до 12 месяцев.
Как выбрать миндаль
При выборе миндаля в магазине обращайте внимание на внешний вид. Орехи должны быть целыми, без видимых трещин, пятен или плесени. Слишком светлый или, наоборот, желтоватый цвет может указывать на старый продукт.
Понюхайте миндаль. Он должен иметь приятный, слегка сладковатый ореховый аромат. Резкий прогорклый запах — признак окисления жиров и того, что продукт испорчен. Если есть возможность, попробуйте один орешек: он не должен быть горьким или иметь привкус прогорклости.
Упаковка должна быть целой, без следов влаги или повреждений. Если миндаль продается на развес, убедитесь, что он хранится в чистой емкости, а продавец соблюдает санитарные нормы.
Сырой или жареный: что лучше?
Сырой миндаль сохраняет максимум полезных веществ, так как не подвергался термической обработке. Его можно использовать в выпечке, добавлять в салаты или есть просто так. Жарка усиливает вкус и аромат ореха, но может снизить содержание некоторых витаминов.
Обращайте внимание на состав жареного миндаля. Часто его продают с добавлением соли, сахара или масел, что увеличивает калорийность и изменяет вкус. Если вы ищете чистый продукт, выбирайте сырой миндаль или жареный без добавок.
Сколько хранится миндаль
Срок хранения миндаля зависит от условий. В закрытой заводской упаковке, в прохладном и сухом месте (например, в кладовой), он может храниться до 12 месяцев.
После вскрытия упаковки миндаль лучше пересыпать в герметичный контейнер или стеклянную банку с плотной крышкой. Храните его в холодильнике. Так он останется свежим и не прогоркнет в течение 6–9 месяцев. В морозильной камере срок хранения можно продлить до года, но вкус может незначительно измениться.
На практике: как понять, что миндаль испортился
Основные признаки порчи миндаля — это прогорклый запах и вкус. Если вы заметили, что орехи стали мягкими, потеряли хрусткость или приобрели неприятный привкус, их лучше не употреблять в пищу.
Также стоит насторожиться, если на миндале появилась плесень или он слипся в комки, что может говорить о повышенной влажности при хранении. В таком случае продукт непригоден к употреблению.
Частые вопросы
Можно ли есть горький миндаль?
Горький миндаль содержит амигдалин, который при расщеплении выделяет синильную кислоту. Он токсичен и опасен для здоровья. Употреблять его в пищу нельзя. Сладкий миндаль, который продается в магазинах, не бывает горьким.
Почему миндаль стал горьким?
Сладкий миндаль сам по себе не становится горьким. Если вы почувствовали горечь, возможно, это был перепутанный горький сорт, или же орех испортился из-за неправильного хранения и окисления жиров.
Как лучше всего хранить миндаль?
Лучше всего хранить миндаль в герметичной упаковке (стеклянной банке или контейнере) в холодильнике. Это предотвратит его окисление и сохранит свежесть на длительный срок.
По теме
Что приготовить сегодня — за минуту
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.
Собрать меню из своих продуктов