FormulaPP

Как запечь утку, чтобы потом разогреть

Запеките утку целиком или порционно, а затем правильно охладите и разогрейте, чтобы она осталась сочной. Это займёт до 2 часов на подготовку и запекание, и 15-20 минут на разогрев. Главное — не пересушить.

2 мин чтения1 рецепт с КБЖУ

Подготовка утки к запеканию

Чтобы утка получилась сочной после разогрева, важно правильно ее приготовить. Используйте утку весом 1,5-2 кг. Промойте тушку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это поможет коже стать хрустящей.

Для аромата натрите утку изнутри и снаружи солью, перцем и любимыми специями: розмарином, тимьяном, чесноком. Можно добавить внутрь яблоко или апельсин — они придадут сочность и аромат.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 180 °C. Уложите утку на решетку в форме для запекания, подставив под нее противень с водой. Это предотвратит высыхание мяса и облегчит уборку.

Запекайте утку из расчёта 40-50 минут на каждый килограмм веса. Для утки весом 2 кг это займет около 1,5-2 часов. Периодически поливайте утку выделяющимся соком, чтобы она оставалась влажной.

Охлаждение и хранение

После запекания дайте утке полностью остыть при комнатной температуре, не менее 1-2 часов. Затем плотно заверните ее в пищевую пленку или фольгу, чтобы сохранить влагу. Храните в холодильнике не более 2-3 дней.

На практике, быстрая заморозка сохранит качество мяса лучше. Разделите остывшую утку на порции, заверните каждую в пленку, а затем в фольгу. Так она может храниться до 2 месяцев.

Разогрев

Разогревайте утку в духовке при температуре 160-170 °C около 15-20 минут. Если утка была заморожена, сначала разморозьте ее в холодильнике.

Чтобы утка не пересохла при разогреве, можно добавить немного бульона или воды в форму, накрыть утку фольгой и только в конце снять ее, чтобы кожа снова стала хрустящей.

Запеченная утка с яблоками

Сочная утка, запеченная с ароматными яблоками, идеально подходит для приготовления заранее.

450 ккалБ 35 · Ж 30 · У 10120 мин6 порц.

Понадобится

  • Утка2 кг
  • Яблоки (кисло-сладкие)3 шт
  • Соль1 ст. л.
  • Перец черный молотый0.5 ч. л.
  • Розмарин сушеный1 ч. л.

Как готовить

  1. Утку промойте, обсушите бумажными полотенцами.
  2. Натрите утку солью, перцем и розмарином снаружи и изнутри.
  3. Яблоки нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину.
  4. Нафаршируйте утку яблоками.
  5. Разогрейте духовку до 180 °C.
  6. Уложите утку на решетку в форме для запекания, подставив противень с водой.
  7. Запекайте 1,5-2 часа, периодически поливая утку выделившимся соком.
  8. Готовую утку достаньте из духовки, дайте полностью остыть перед упаковкой.

Совет. Для более хрустящей кожицы в конце запекания можно увеличить температуру до 200 °C на 10-15 минут, следя, чтобы не подгорело.

Частые вопросы

Можно ли запечь утку частями?

Да, утку можно запечь частями (например, ножки или грудку). Время запекания будет меньше, около 40-60 минут для ножек и 25-30 минут для грудки при 180 °C. Части проще охлаждать и разогревать.

Как избежать сухости при разогреве?

Разогревайте утку под фольгой с добавлением небольшого количества жидкости (бульон, вода) в форме. Снимите фольгу за 5 минут до готовности, чтобы вернуть коже хрусткость.

Сколько времени утка хранится в холодильнике после запекания?

Полностью остывшую и плотно упакованную утку можно хранить в холодильнике до 3 дней.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.