Овощи для пиццы: что брать осенью
Осенью в магазинах много сезонных овощей, которые отлично подходят для пиццы. Это тыква, кабачки, баклажаны, сладкий перец, лук и грибы. Они придают пицце влажность и сладковатый вкус.
На практике, если используете влажные овощи вроде кабачков или помидоров, лучше их предварительно слегка обжарить или запечь. Это уберет лишнюю влагу и не даст тесту размокнуть.
Для пиццы с ветчиной хорошо подойдут тыква, нарезанная тонкими ломтиками, обжаренные грибы или сладкий перец. Ветчину лучше брать варено-копченую или сырокопченую, она лучше держит форму и не выделяет много жира.
Тесто для пиццы: быстро или классика
Классическое дрожжевое тесто требует времени на подъем — около часа. Если времени мало, используйте готовые основы для пиццы, тонкий лаваш или питу. Они готовы к использованию сразу.
Быстрый вариант — пицца на лаваше. Его можно свернуть в рулет или просто выложить начинку на лист. Важно не перегружать лаваш начинкой, чтобы он не размок.
На практике, тесто из муки, воды, дрожжей и соли лучше раскатывать на посыпанной мукой поверхности. Если тесто липнет, добавьте немного муки, но не переборщите, иначе оно будет жестким.
Сыр и соус: база для пиццы
Для пиццы с ветчиной и овощами лучше всего подходит моцарелла — она хорошо плавится и тянется. Можно добавить немного пармезана для более яркого вкуса. Если моцареллы нет, подойдет любой твердый сыр.
Томатный соус — основа большинства пицц. Используйте готовый соус для пиццы или сделайте его сами из протертых томатов с добавлением чеснока, орегано и базилика. Если нет томатного соуса, можно использовать кетчуп, но вкус будет менее насыщенным.
На практике, чтобы сыр равномерно расплавился, нарезайте его тонкими ломтиками или натирайте на крупной терке. Выкладывайте сыр поверх начинки, оставляя небольшой бортик из теста.
Классическая пицца с ветчиной и овощами
Пицца на дрожжевом тесте с ветчиной, сладким перцем и грибами.
450 ккалБ 22 · Ж 20 · У 4545 мин4 порц.
Понадобится
- Мука пшеничная250 г
- Дрожжи сухие5 г
- Вода теплая150 мл
- Соль1 ч.л.
- Оливковое масло2 ст.л.
- Томатный соус для пиццы100 г
- Ветчина150 г
- Сладкий перец100 г
- Шампиньоны100 г
- Сыр Моцарелла150 г
- Орегано сушеный0.5 ч.л.
Как готовить
- Для теста: смешайте муку, дрожжи, соль. Добавьте теплую воду и оливковое масло. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.
- Пока тесто подходит, нарежьте ветчину кубиками, сладкий перец соломкой, грибы пластинками. Сыр натрите на терке.
- Разогрейте духовку до 220°C. Противень смажьте маслом или застелите пергаментом.
- Подошедшее тесто раскатайте в круг диаметром около 30 см. Выложите на противень.
- Смажьте тесто томатным соусом, посыпьте орегано. Разложите ветчину, перец и грибы.
- Посыпьте все тертым сыром. Выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
Совет. На практике, если хотите, чтобы овощи были мягче, предварительно обжарьте их на сковороде 5-7 минут.
Быстрая пицца на лаваше с ветчиной и овощами
Пицца на тонком лаваше с ветчиной, помидорами и болгарским перцем.
380 ккалБ 18 · Ж 17 · У 3820 мин2 порц.
Понадобится
- Тонкий лаваш2 листа
- Кетчуп или томатный соус4 ст.л.
- Ветчина100 г
- Помидор1 шт.
- Сладкий перец0.5 шт.
- Сыр (любой твердый)100 г
- Орегано сушеный0.5 ч.л.
Как готовить
- Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом.
- Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, помидор и перец — полукольцами.
- Сыр натрите на терке.
- На каждый лист лаваша намажьте кетчуп или соус, посыпьте орегано.
- Выложите ветчину, помидоры и перец. Посыпьте сыром.
- Выпекайте 10-12 минут до расплавления сыра и легкой золотистости лаваша.
Совет. На практике, чтобы лаваш не стал слишком хрустящим и сухим, не передерживайте его в духовке. Достаточно, чтобы сыр расплавился.
Пицца-рулет с ветчиной и овощами
Закусочный рулет из теста с начинкой из ветчины, тыквы и сыра, запеченный в духовке.
420 ккалБ 20 · Ж 23 · У 3540 мин3 порц.
Понадобится
- Мука пшеничная200 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Молоко50 мл
- Соль0.5 ч.л.
- Тыква (очищенная)150 г
- Ветчина100 г
- Сыр твердый80 г
- Лук репчатый0.5 шт.
- Масло растительное1 ст.л.
Как готовить
- Для теста: смешайте муку, яйцо, молоко, соль. Замесите густое тесто, как на оладьи. Накройте и дайте постоять 10 минут.
- Тыкву нарежьте мелкими кубиками, лук мелко порубите. Обжарьте тыкву с луком на растительном масле до мягкости (около 7-10 минут).
- Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на терке.
- Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом.
- Вылейте тесто на противень тонким слоем, равномерно распределяя. Запекайте 7-10 минут до легкого золотистого цвета.
- Достаньте основу из духовки. Смажьте тонким слоем томатного соуса (по желанию), выложите обжаренную тыкву с луком, ветчину и посыпьте сыром.
- Аккуратно сверните основу в рулет. Заверните в фольгу и запекайте еще 15-20 минут. Перед подачей нарежьте на порционные куски.
Совет. На практике, чтобы рулет лучше держал форму, дайте ему немного остыть перед нарезкой. Если тесто получилось слишком тонким, оно может порваться при сворачивании.
Частые вопросы
Можно ли использовать другие овощи вместо тех, что в рецептах?
Да, можно. Хорошо подойдут цукини, баклажаны, брокколи, кукуруза. Главное — не перегружайте пиццу влажными овощами или предварительно их подсушивайте.
Как сделать пиццу более сытной?
Добавьте к ветчине другие мясные ингредиенты: курицу, бекон, или используйте больше сыра. Также можно добавить оливки или маслины.
Можно ли приготовить основу для пиццы заранее?
Дрожжевое тесто можно приготовить за день и хранить в холодильнике. Готовые основы из лаваша или питы лучше использовать свежими.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.