FormulaPP

Праздничный пирог с фундуком: 3 рецепта для компании

Предлагаем три варианта пирога с фундуком, которые украсят праздничный стол и порадуют гостей. От классического орехового до шоколадного и с цитрусовыми нотками. Время приготовления от 40 минут до 1,5 часов. Вам, скорее всего, понадобятся только свежие ягоды или шоколад, если решите добавить их к начинке.

3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ

Какой фундук выбрать для пирога

Для выпечки лучше всего использовать жареный фундук. Его можно купить готовым или подсушить самостоятельно в духовке при 160 °C около 10–15 минут. Это усилит аромат и сделает орехи более хрустящими.

Очищайте орехи от шелухи после подсушивания, пока они еще теплые. Для этого заверните их в чистое полотенце и потрите. Если шелуха не отходит легко, значит, орехи недостаточно подсушены.

Цельные орехи или крупно порубленные лучше сохранят текстуру в начинке. Мелко молотый фундук сделает тесто более плотным и придаст ему характерный вкус.

Секрет идеальной ореховой начинки

На практике, чтобы начинка из фундука не была сухой, добавляйте связующий компонент: яйца, сливочное масло, сметану или шоколад. Это поможет создать нежную и влажную текстуру.

Для придания пикантности можно добавить к фундуку цедру лимона или апельсина, немного корицы или кардамона. Это особенно хорошо сочетается с шоколадом.

Если вы используете фундук в составе теста, например, в песочной основе, он придаст ей рассыпчатость и ореховый аромат.

Подготовка формы и теста

Для пирога с фундуком подойдут разъемные формы диаметром 22–26 см. Перед выпечкой обязательно смажьте форму маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями, чтобы избежать прилипания.

Тесто можно использовать любое: песочное, бисквитное или дрожжевое. Для более насыщенного орехового вкуса можно добавить молотый фундук непосредственно в тесто.

Если вы готовите основу из песочного теста, важно не передержать ее в духовке до добавления начинки. Достаточно 15–20 минут, чтобы она схватилась, но не стала слишком сухой.

Шоколадно-ореховый пирог с фундуком

Насыщенный шоколадный пирог с цельным фундуком внутри и хрустящей ореховой корочкой сверху.

450 ккалБ 10 · Ж 25 · У 4590 мин8 порц.

Понадобится

  • Мука200 г
  • Сахар150 г
  • Какао-порошок50 г
  • Сливочное масло100 г
  • Яйца2 шт
  • Молоко100 мл
  • Разрыхлитель1 ч.л.
  • Фундук (жареный, целый)150 г
  • Шоколад темный (рубленый)50 г

Как готовить

  1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой.
  2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок и разрыхлитель.
  3. В другой миске взбейте размягченное сливочное масло с яйцами до однородности. Добавьте молоко и перемешайте.
  4. Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, постоянно помешивая, до получения гладкого теста.
  5. Добавьте рубленый темный шоколад и цельный жареный фундук в тесто, аккуратно перемешайте.
  6. Вылейте тесто в подготовленную форму.
  7. Выпекайте 40–50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
  8. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем переложите на решетку для полного остывания.

Совет. Для более интенсивного шоколадного вкуса используйте какао-порошок высокого качества и добавьте щепотку соли в тесто.

Лимонно-ореховый пирог с фундуком

Нежный пирог с яркой цитрусовой ноткой и хрустящим фундуком, идеален к чаю.

380 ккалБ 8 · Ж 20 · У 4270 мин10 порц.

Понадобится

  • Мука250 г
  • Сахар180 г
  • Сливочное масло150 г
  • Яйца3 шт
  • Лимон (цедра и сок)1 шт
  • Фундук (жареный, рубленый)100 г
  • Разрыхлитель1.5 ч.л.
  • Йогурт натуральный50 г

Как готовить

  1. Разогрейте духовку до 170 °C. Подготовьте форму диаметром 24 см.
  2. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышной массы.
  3. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавьте цедру и сок лимона.
  4. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, чередуя с йогуртом.
  5. Вмешайте рубленый жареный фундук в тесто.
  6. Выложите тесто в форму, разровняйте.
  7. Выпекайте 60–70 минут. Проверьте готовность шпажкой.
  8. Полностью остудите пирог перед подачей. Можно посыпать сахарной пудрой.

Совет. Для более выраженного цитрусового аромата можно добавить в тесто 1–2 столовые ложки лимонного ликера или сока.

Простой ореховый пирог-печенье с фундуком

Рассыпчатый, ароматный пирог, больше похожий на большое печенье, с фундуком и нотками ванили.

250 ккалБ 5 · Ж 15 · У 2540 мин12 порц.

Понадобится

  • Мука300 г
  • Сахарная пудра100 г
  • Сливочное масло (холодное)180 г
  • Яичный желток1 шт
  • Фундук (жареный, рубленый)150 г
  • Ванильный сахар1 пакетик

Как готовить

  1. В миске смешайте муку, сахарную пудру и ванильный сахар.
  2. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками или в комбайне до состояния мелкой крошки.
  3. Добавьте яичный желток и быстро замесите тесто. Оно должно собраться в шар.
  4. Вмешайте рубленый жареный фундук в тесто.
  5. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
  6. Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.
  7. Отщипывайте от теста кусочки размером с грецкий орех, скатывайте шарики и слегка приплюсните их на противне.
  8. Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке.

Совет. Для более интересной текстуры можно оставить часть фундука крупными кусочками, а часть смолоть в муку и добавить в тесто.

Частые вопросы

Как сделать фундук для пирога хрустящим?

Обязательно подсушите фундук в духовке перед использованием. Это уберет лишнюю влагу и сделает орехи ароматнее и хрустящими.

Можно ли заменить фундук другими орехами?

Да, можно использовать миндаль, грецкие орехи или кешью. Вкус пирога изменится, но также будет очень вкусным.

Как хранить готовый пирог с фундуком?

Храните пирог в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Если в пироге есть скоропортящиеся ингредиенты (например, свежие ягоды), лучше убрать его в холодильник.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.