Пирог со смородиной на компанию: 3 рецепта заранее
Три варианта пирога со смородиной, которые удобно приготовить заранее для большой компании. Песочный с ягодами, быстрый на кефире и брауни с двойной дозой смородины. Все рецепты рассчитаны на противень или форму диаметром 24-26 см, готовятся от 35 до 60 минут.
3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Какой смородиновый пирог лучше готовить заранее
Пироги, которые хорошо переносят хранение, — это, как правило, те, где ягоды не выделяют слишком много сока, или их сочность компенсируется плотным тестом. Песочное тесто, например, отлично подходит для этой цели. Бисквиты и кексовое тесто тоже хорошо себя чувствуют, особенно если они не слишком влажные.
Главное правило — дать пирогу полностью остыть перед нарезкой и упаковкой. Горячий пирог может отсыреть изнутри. Храните его в закрытом контейнере или плотно завернутым в пленку при комнатной температуре.
На практике: как избежать мокрого дна
Чтобы ягоды не дали слишком много сока и не размочили тесто, можно присыпать дно пирога тонким слоем панировочных сухарей или манной крупы. Они впитают лишнюю влагу. Если используете замороженную смородину, не размораживайте ее перед добавлением в тесто — так она потеряет меньше сока.
Сколько стоит приготовить пирог на 10 человек
Стоимость ингредиентов для пирога на компанию (примерно 10-12 порций) варьируется от 300 до 600 рублей. Основные затраты приходятся на муку, сахар, яйца и масло. Смородина, особенно замороженная, может составить существенную часть бюджета, около 150-250 рублей за 500 г.
Песочный пирог со смородиной и крошкой
Классический песочный пирог с рассыпчатой структурой и ароматной ягодной начинкой. Отлично хранится.
350 ккалБ 4.5 · Ж 18.2 · У 43.160 мин12 порц.
Понадобится
Мука пшеничная350 г
Сливочное масло180 г
Сахар150 г
Яйцо куриное1 шт.
Разрыхлитель теста1 ч.л.
Смородина (свежая или замороженная)500 г
Крахмал кукурузный2 ст.л.
Как готовить
Просейте муку с разрыхлителем в большую миску. Добавьте 100 г сахара.
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и перетрите с мукой и сахаром до состояния крошки. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Смородину (если замороженная, не размораживать) смешайте с оставшимися 50 г сахара и крахмалом.
Разделите тесто на две части: 2/3 для основы и 1/3 для крошки. Основную часть раскатайте и выложите в форму, формируя бортики.
Выложите смородиновую начинку на основу.
Оставшееся тесто натрите на крупной терке или порубите ножом с небольшим количеством муки, чтобы получилась крошка. Посыпьте начинку.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до золотистого цвета.
Совет. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку цедру одного лимона.
Быстрый пирог со смородиной на кефире
Мягкий и влажный пирог на основе кефира, который готовится очень просто и быстро.
280 ккалБ 4 · Ж 12.5 · У 3835 мин10 порц.
Понадобится
Кефир250 мл
Яйцо куриное2 шт.
Сахар200 г
Мука пшеничная250 г
Растительное масло50 мл
Сода пищевая1 ч.л.
Смородина (свежая или замороженная)300 г
Как готовить
Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте.
Всыпьте муку, соду и замесите тесто консистенции густой сметаны.
Аккуратно вмешайте смородину (если замороженная, не размораживать).
Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (диаметром 24-26 см).
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Совет. Чтобы пирог получился более пышным, соду можно погасить уксусом или лимонным соком перед добавлением в кефир.
Смородиновый брауни с двумя видами шоколада
Насыщенный шоколадный брауни с яркими вкраплениями смородины. Отлично подходит для тех, кто любит более плотные десерты.
420 ккалБ 5.5 · Ж 25 · У 4550 мин10 порц.
Понадобится
Темный шоколад (70% какао)100 г
Сливочное масло150 г
Сахар180 г
Яйцо куриное3 шт.
Мука пшеничная100 г
Какао-порошок30 г
Смородина (свежая или замороженная)200 г
Белый шоколад (по желанию)50 г
Как готовить
Растопите темный шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до однородности, не нужно добиваться пышности.
Влейте шоколадно-масляную смесь к яйцам, перемешайте.
Добавьте просеянную муку с какао-порошком, перемешайте до объединения. Не переусердствуйте с перемешиванием.
Аккуратно вмешайте смородину и кусочки белого шоколада (если используете).
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом (квадратная 20х20 см или круглая 24 см).
Выпекайте в разогретой до 175°C духовке 30-35 минут. Центр должен остаться слегка влажным.
Совет. Чтобы брауни не пересох, важно не передержать его в духовке. Он должен оставаться немного влажным в центре.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную смородину?
Да, можно. Замороженную смородину не нужно размораживать перед добавлением в тесто. Это поможет ей сохранить форму и выделит меньше сока.
Как долго пирог со смородиной хранится?
Хорошо остывший и упакованный пирог может храниться при комнатной температуре 2-3 дня. В холодильнике срок хранения увеличивается до 5 дней, но тесто может стать менее рассыпчатым.
Что делать, если смородина слишком кислая?
Если смородина очень кислая, увеличьте количество сахара в рецепте на 20-30 г или добавьте немного меда в начинку.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.