Выбираем мясо для блюда
Для шашлычков лучше всего подойдет свиная шея или окорок — они достаточно сочные и хорошо переносят жар. Куриное филе или бедра также станут отличной основой для блюда. Если используете говядину, выбирайте вырезку, чтобы мясо получилось нежным.
Главное — нарезать мясо одинаковыми кусочками, чтобы оно прожарилось равномерно. Для шашлычков это кубики примерно 3х3 см, для стрипсов — полоски толщиной 1-1.5 см.
Подготовка ананаса
Свежий ананас для гриля должен быть спелым, но плотным. Оптимальная толщина колец или кусочков — около 1.5-2 см. Слишком тонкие могут сгореть, а слишком толстые — не прогреться.
Если используете консервированный ананас, выбирайте кольца или кусочки в собственном соку, а не в сиропе. Перед приготовлением обязательно хорошо его обсушите бумажными полотенцами, чтобы он лучше карамелизировался на гриле.
Маринады в азиатском стиле
Основа азиатских маринадов — соевый соус. Дополните его чесноком, имбирем (свежим или сушеным), медом или коричневым сахаром для сладости, рисовым уксусом или лаймовым соком для кислинки. Добавьте немного кунжутного масла для аромата.
Для шашлычков маринуйте мясо минимум 30 минут, а лучше 1-2 часа. Куриные стрипсы достаточно мариновать 15-20 минут, чтобы соус успел их покрыть и придать вкус.
Секреты приготовления на гриле
Разогрейте гриль или сковороду до средней температуры. Если используете решетку, смажьте ее маслом, чтобы мясо не прилипало.
Выкладывайте кусочки мяса и ананаса так, чтобы они не касались друг друга. Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны до появления характерных полосок и золотистой корочки. Ананас должен стать мягким и слегка карамелизоваться.
Шашлычки из свинины с ананасом
Сочные кусочки свинины, маринованные в азиатском стиле, с карамелизированным ананасом на шпажках.
350 ккалБ 25 · Ж 20 · У 1540 мин4 порц.
Понадобится
- свиная шея500 г
- ананас свежий200 г
- соевый соус50 мл
- мед15 г
- чеснок2 зубчика
- имбирь свежий (тертый)1 ч.л.
- кунжутное масло10 мл
- зеленый лук1 перу
- кунжут5 г
Как готовить
- Нарежьте свинину кубиками 3х3 см. Ананас очистите и нарежьте кубиками такого же размера.
- В миске смешайте соевый соус, мед, тертый чеснок, тертый имбирь и кунжутное масло. Половиной маринада залейте свинину, перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.
- Нанизывайте на деревянные шпажки кусочки свинины и ананаса, чередуя их.
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Обжаривайте шашлычки по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности мяса и золотистой корочки на ананасе.
- Перед подачей сбрызните оставшимся маринадом, посыпьте нарезанным зеленым луком и кунжутом.
Совет. Если нет свежего имбиря, используйте 1/2 ч.л. сушеного. Деревянные шпажки перед использованием замочите в воде на 30 минут, чтобы они не горели на гриле.
Куриные стрипсы в кисло-сладком соусе с ананасом
Нежные куриные стрипсы, обжаренные до золотистой корочки, с кусочками ананаса в ароматном кисло-сладком соусе.
300 ккалБ 28 · Ж 12 · У 2030 мин3 порц.
Понадобится
- куриное филе400 г
- ананас консервированный (кусочки)150 г
- соевый соус40 мл
- рисовый уксус20 мл
- кетчуп30 г
- сахар (коричневый)10 г
- чеснок1 зубчик
- имбирь свежий (тертый)0.5 ч.л.
- кукурузный крахмал5 г
- растительное масло20 мл
Как готовить
- Нарежьте куриное филе тонкими полосками (стрипсами). Обсушите консервированный ананас.
- В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кетчуп, сахар, измельченный чеснок и тертый имбирь. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте до однородности.
- Обваляйте куриные стрипсы в получившемся соусе и оставьте на 15 минут.
- Разогрейте растительное масло на сковороде или воке. Обжарьте куриные стрипсы на сильном огне в течение 5-7 минут до золотистой корочки.
- Добавьте кусочки ананаса к курице, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты.
Совет. Для более хрустящей корочки можно обвалять стрипсы в смеси крахмала и муки (1:1) перед обжаркой. Если нет рисового уксуса, замените его яблочным или винным.
Частые вопросы
Можно ли использовать консервированный ананас вместо свежего?
Да, можно. Главное — выбрать ананасы в собственном соку, а не в сиропе. Обязательно хорошо обсушите их бумажными полотенцами перед приготовлением, чтобы они лучше карамелизировались.
Какие еще фрукты подойдут к мясу на гриле по-азиатски?
Хорошо подойдут персики, манго или даже киви. Их также нужно нарезать крупными кусочками и обжарить на гриле до мягкости.
Как подавать блюдо?
Подавайте шашлычки или стрипсы горячими. Отлично сочетаются с рисом, лапшой или свежими овощами. Можно украсить зеленью и кунжутом.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.