FormulaPP

Перловка с мясом по-азиатски: 2 рецепта за 1 час

Приготовим перловку с мясом в азиатском стиле за 60 минут. В первом рецепте — жареная свинина с овощами и соевым соусом, во втором — курица терияки с грибами. Из докупок понадобятся только соевый соус и имбирь.

3 мин чтения2 рецепта с КБЖУ

Что важно учесть при варке перловки

Перловка варится дольше других круп, около 40-50 минут. Чтобы она получилась рассыпчатой, а не клейкой, промывайте крупу перед варкой в холодной воде 2-3 раза. Затем залейте водой в соотношении 1:2,5 (одна часть перловки на две с половиной части воды). После закипания убавьте огонь до минимума и варите под крышкой.

Если хотите ускорить процесс, можно предварительно замочить перловку в холодной воде на 1-2 часа. Это сократит время варки примерно на 15-20 минут. Для азиатского блюда лучше использовать пропаренную перловку — она готовится быстрее и меньше разваривается.

Выбираем мясо для азиатских блюд

Для первого рецепта идеально подойдет свиная вырезка или окорок — они достаточно нежные и быстро готовятся. Нарежьте мясо тонкими полосками поперек волокон, чтобы оно было мягким. Для второго рецепта лучше взять куриное филе или бедра без кости.

Основа азиатского вкуса: соус и специи

Ключевой компонент азиатской кухни — соевый соус. Он придает блюду характерный соленый и умами вкус. В наших рецептах мы также используем имбирь и чеснок для аромата, а для терияки — дополнительно сахар и мирин (или рисовый уксус).

На практике, чтобы соус лучше обволакивал мясо и овощи, смешайте все жидкие ингредиенты в отдельной миске и влейте в сковороду в конце приготовления. Так вы избежите пересушивания мяса.

Перловка со свининой и овощами по-азиатски

Рассыпчатая перловка с обжаренной свининой, сладким перцем и луком в пикантном соевом соусе.

450 ккалБ 25 · Ж 18 · У 4560 мин4 порц.

Понадобится

  • Перловка200 г
  • Свиная вырезка300 г
  • Сладкий перец (красный или желтый)1 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Имбирь свежий (тертый)1 ч.л.
  • Соевый соус50 мл
  • Растительное масло2 ст.л.
  • Вода500 мл
  • Соль0.5 ч.л.
  • Перец черный молотый0.25 ч.л.

Как готовить

  1. Перловку промойте и отварите в подсоленной воде до готовности (около 40-50 минут). Откиньте на дуршлаг.
  2. Свинину нарежьте тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — соломкой. Чеснок и имбирь измельчите.
  3. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте свинину на сильном огне до золотистой корочки (3-4 минуты).
  4. Добавьте лук и перец, обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости овощей.
  5. Добавьте чеснок и имбирь, жарьте 1 минуту до появления аромата.
  6. Влейте соевый соус, перемешайте. Добавьте отваренную перловку, соль и перец.
  7. Готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты прогрелись и соус равномерно распределился.

Совет. Чтобы мясо получилось более нежным, можно добавить 1 ст.л. кукурузного крахмала, разведенного в воде, в конце приготовления вместе с соевым соусом.

Перловка с курицей терияки и грибами

Ароматная перловка с нежной курицей в соусе терияки, дополненная шампиньонами.

420 ккалБ 28 · Ж 15 · У 4060 мин4 порц.

Понадобится

  • Перловка200 г
  • Куриное филе300 г
  • Шампиньоны200 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Соевый соус60 мл
  • Мед или сахар1 ст.л.
  • Мирин или рисовый уксус1 ст.л.
  • Имбирь свежий (тертый)1 ч.л.
  • Растительное масло2 ст.л.
  • Вода500 мл

Как готовить

  1. Перловку промойте и отварите до готовности (около 40-50 минут). Откиньте на дуршлаг.
  2. Куриное филе нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте, грибы — пластинками. Чеснок и имбирь измельчите.
  3. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте курицу на среднем огне до золотистого цвета.
  4. Добавьте лук и грибы, обжаривайте до мягкости лука и испарения влаги из грибов (7-10 минут).
  5. Добавьте чеснок и имбирь, жарьте 1 минуту.
  6. В отдельной миске смешайте соевый соус, мед (или сахар), мирин (или уксус) и тертый имбирь. Влейте соус в сковороду.
  7. Добавьте отваренную перловку, перемешайте. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты.

Совет. Для более насыщенного вкуса терияки можно добавить щепотку кунжута в конце приготовления или посыпать им готовое блюдо.

Частые вопросы

Можно ли использовать заранее отваренную перловку?

Да, если у вас осталась отваренная перловка, ее можно добавить в блюдо. Просто разогрейте ее вместе с остальными ингредиентами в сковороде.

Чем заменить соевый соус, если его нет?

В крайнем случае можно использовать смесь соленого рыбного соуса с небольшим количеством сахара, или просто соль и немного вустерского соуса. Однако вкус будет отличаться от классического азиатского.

Какие овощи подойдут к перловке с мясом по-азиатски?

Отлично подойдут морковь, брокколи, стручковая фасоль, цукини или пекинская капуста. Добавляйте их вместе со сладким перцем и луком.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.