Как выбрать контейнеры: 5 правил
Выбирайте контейнеры из плотного пластика или стекла объемом 0,5–0,8 л. Важно, чтобы они были герметичными – так еда не протечет и дольше останется свежей.
Стеклянные контейнеры можно разогревать в микроволновке и духовке, но они тяжелее. Пластиковые легче, но могут окрашиваться от еды.
Разделяйте компоненты блюда, если это возможно. Используйте контейнеры с секциями или отдельные маленькие емкости для соусов и заправок.
Маркируйте контейнеры: дата приготовления поможет отследить свежесть. Используйте стикеры или специальные маркеры для пластика.
Подготовка продуктов: 1 час
Нарезка овощей – самая трудоемкая часть. Очистите и нарежьте морковь, лук, перец, брокколи, цветную капусту. Храните их в отдельных герметичных контейнерах.
Крупы (гречку, рис) лучше отварить заранее. Остудите и разделите по порциям.
Белок (курица, рыба) также подготовьте: котлеты слепите, рыбу нарежьте. Не запекайте и не жарьте до полной готовности, если планируете разогревать – так они останутся сочными.
Овощное рагу удобно готовить сразу в большом объеме, оно хорошо хранится.
Сборка обедов: 1 час
Распределите отваренные крупы по контейнерам. Добавьте овощи, стараясь не смешивать слишком много разных видов, чтобы они не потеряли текстуру.
Для мясных или рыбных блюд: добавьте к крупам и овощам подготовленный белок. Если котлеты или рыба были слегка недоготовлены, доведите их до готовности уже в собранном контейнере.
Овощное рагу с чечевицей разложите по отдельным контейнерам.
Остудите все перед тем, как закрыть крышки и убрать в холодильник. Это предотвратит образование конденсата.
Что важно: охлаждение и разогрев
На практике, чем быстрее еда остынет после приготовления, тем лучше она сохранится. Не оставляйте приготовленные блюда при комнатной температуре дольше 2 часов.
Разогревайте в микроволновке на средней мощности, прикрыв контейнер крышкой (слегка приоткрытой, чтобы пар выходил). Это займет 2-3 минуты.
Если вы не используете микроволновку, разогрейте блюдо на сковороде под крышкой с добавлением небольшого количества воды или бульона.
Как избежать сухости при разогреве
Секрет сочности – в правильной предварительной подготовке. Не пересушивайте белок во время первого приготовления. Лучше оставить его слегка недоготовленным.
Добавьте немного воды или бульона в контейнер перед разогревом. Пар поможет сохранить влагу.
Некоторые блюда, например, овощное рагу, не требуют дополнительной влаги и остаются сочными сами по себе.
Если вы готовите блюда с соусами, храните их отдельно и добавляйте перед разогревом.
Частые вопросы
Сколько дней можно хранить обеды в контейнерах?
При соблюдении условий хранения (герметичные контейнеры, холодильник) обеды можно хранить до 4 дней. Лучше всего съесть их в течение первых 2-3 дней.
Можно ли замораживать обеды в контейнерах?
Некоторые блюда, например, рагу или тушеное мясо с овощами, можно замораживать. Однако котлеты, гречка и свежие овощи могут потерять текстуру после разморозки. Лучше готовить порции на 3-4 дня и хранить в холодильнике.
Какие контейнеры лучше всего подходят для разогрева?
Стеклянные контейнеры лучше всего подходят для разогрева в микроволновке и духовке. Пластиковые контейнеры тоже можно использовать, но убедитесь, что на них есть маркировка о возможности разогрева в СВЧ.
Как собрать обед, чтобы он не стал кашей?
Старайтесь не смешивать слишком много разных видов овощей и круп. Отделяйте жидкие компоненты (например, соусы) от основных блюд. Не переваривайте крупы и овощи изначально.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.