Почему грузинский стиль?
Грузинская кухня славится обилием сыров, пряных трав и орехов. Мы адаптировали эти элементы для пасты, добавив характерные вкусовые нотки. Получается необычное сочетание привычных продуктов, которое удивит вас и ваших близких.
Если вы любите хачапури и пасту, эти рецепты для вас. Мы взяли за основу популярные блюда и соединили их в одном, чтобы получить максимум вкуса при минимуме усилий.
Что понадобится докупить
Для обоих рецептов вам потребуется докупить следующие продукты: сыр сулугуни (или его аналог), грецкие орехи, кинза, томатная паста, аджика (по желанию). Остальные ингредиенты, скорее всего, уже есть у вас дома.
На практике: сыр и специи
Для блюд в грузинском стиле лучше всего подходит сыр сулугуни – он хорошо плавится и имеет легкую солоноватость. Если его нет, можно использовать смесь моцареллы и брынзы в равных пропорциях.
Орехи добавляют текстуру и глубину вкусу. Чтобы они не горчили, их можно слегка подсушить на сухой сковороде перед измельчением. Аджику добавляйте по вкусу – она придаст блюду пикантность.
Хачапури-макароны
Паста, запеченная под сырной шапкой с добавлением сулугуни, имитирующая вкус хачапури.
450 ккалБ 20 · Ж 25 · У 4045 мин4 порц.
Понадобится
- макароны (перья или рожки)300 г
- сыр сулугуни200 г
- яйцо1 шт
- молоко100 мл
- сливочное масло30 г
- соль0.5 ч.л.
- черный перец0.25 ч.л.
Как готовить
- Отварите макароны до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
- Натрите сулугуни на крупной терке. Отложите примерно 50 г для посыпки сверху.
- В глубокой миске смешайте отваренные макароны, большую часть тертого сыра, яйцо, молоко, сливочное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Выложите макаронную смесь в форму для запекания, смазанную маслом.
- Посыпьте сверху оставшимся сыром.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить в макаронную смесь мелко нарезанную зелень кинзы или укропа.
Паста с орехово-томатным соусом
Спагетти с пикантным соусом на основе томатной пасты, грецких орехов и кинзы.
520 ккалБ 18 · Ж 28 · У 5535 мин4 порц.
Понадобится
- спагетти300 г
- грецкие орехи100 г
- томатная паста60 г
- репчатый лук1 шт
- чеснок2 зубчика
- кинза свежая30 г
- растительное масло30 мл
- вода150 мл
- соль0.5 ч.л.
- черный перец0.25 ч.л.
- аджика (по желанию)0.5 ч.л.
Как готовить
- Отварите спагетти до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды от варки.
- Грецкие орехи измельчите в блендере или мелко порубите ножом.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Зелень кинзы порубите.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости (около 5 минут).
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата. Влейте томатную пасту, перемешайте и готовьте 2 минуты.
- Добавьте измельченные орехи, воду (или воду от варки пасты), соль, перец и аджику (если используете). Тушите соус на медленном огне 5-7 минут, пока он немного не загустеет.
- Добавьте в соус рубленую кинзу, перемешайте.
- Выложите отваренные спагетти в сковороду с соусом. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл пасту. Подавайте горячей.
Совет. Для более шелковистой текстуры соуса можно добавить немного тертого сыра (например, пармезана или того же сулугуни) в конце приготовления.
Частые вопросы
Можно ли использовать другой сыр вместо сулугуни?
Да, можно. Хорошо подойдут другие хорошо плавящиеся сыры, например, моцарелла, или их смесь с брынзой для придания легкой солоноватости.
Что делать, если нет кинзы?
Если вы не любите кинзу или ее нет под рукой, ее можно заменить другой зеленью: петрушкой, укропом или смесью трав. Вкус блюда изменится, но оно все равно получится вкусным.
Как сделать соус более острым?
Для дополнительной остроты можно добавить в соус свежий острый перец чили (мелко нарезанный) вместе с чесноком, или увеличить количество аджики.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.