FormulaPP

Что приготовить из помидоров недорого на зиму

Из 3 кг помидоров получится 1,5 л сока или 1 кг пасты. Это минимум, что можно сделать из урожая, чтобы не выбрасывать. Если докупить только уксус и специи, можно сделать томатный соус или пассату.

2 мин чтения1 рецепт с КБЖУ

Сколько помидоров нужно для заготовок

Из 1 кг свежих помидоров выходит примерно 0,5 л сока или 300 г томатной пасты. Чтобы получить 1,5 литра сока, понадобится 3 кг томатов.

Если ваша цель — густая паста, то из 3 кг помидоров выйдет около 1 кг готового продукта. Это примерно 3–4 банки по 250 мл.

Учитывайте, что для пасты лучше брать мясистые сорта, а для сока подойдут любые, главное — спелые.

Почему не стоит замораживать помидоры целиком

Заморозка — быстрый способ сохранить урожай, но она меняет структуру помидоров. После разморозки они становятся водянистыми и теряют форму. Такие помидоры подходят для соусов и тушения, но не для салатов.

Если вы хотите сохранить свежий вкус, лучше сделать из них сок или пасту. Это займет чуть больше времени, но результат будет лучше.

Предварительно заморозить можно только нарезанные помидоры для дальнейшего приготовления соусов или супов. Это экономит место в морозилке.

Томатный соус на зиму: минимум затрат

Вам понадобится 3 кг спелых помидоров, 150 г соли и 10 г черного перца горошком. Это база, которую можно дополнить по вкусу.

Для аромата добавьте 5–7 горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа и 1–2 гвоздики на 1,5 литра соуса. Уксус добавлять не нужно, он есть в самих помидорах.

Чтобы соус не испортился, его нужно проварить 20–30 минут после закипания и разлить в стерилизованные банки. Храните в прохладном месте.

Простая томатная паста

Концентрированный томатный соус без добавок, который можно использовать как основу для супов, соусов или рагу.

60 ккалБ 2.5 · Ж 0.3 · У 12120 мин4 порц.

Понадобится

  • Помидоры3 кг
  • Соль150 г
  • Черный перец горошком10 г

Как готовить

  1. Помойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте на крупные куски.
  2. Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите блендером до состояния пюре.
  3. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте соль и перец горошком. Поставьте на средний огонь.
  4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 1–1,5 часа, пока масса не загустеет.
  5. Горячую пасту разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам, закройте крышками.
  6. После остывания уберите в холодильник или прохладное место.

Совет. Для более гладкой текстуры можно протереть готовую пасту через сито, но это займет дополнительное время.

Частые вопросы

Какие помидоры лучше использовать для заготовок?

Лучше всего подходят мясистые, спелые сорта с минимальным количеством семян и сока. Они дают более густую и концентрированную пасту или соус.

Можно ли добавить другие специи в томатную пасту?

Да, можно добавить сушеный базилик, орегано, чеснок или острый перец для придания дополнительного вкуса. Добавляйте их за 15–20 минут до конца варки.

Как долго хранится томатная паста, приготовленная дома?

При соблюдении условий стерилизации и хранения в прохладном месте (холодильник, погреб) домашняя томатная паста может храниться до 1 года.

По теме

Готовить дешевле, не считая всё вручную

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.