FormulaPP

Простой бисквит с разрыхлителем и цедрой

Готовим бисквит с разрыхлителем и лимонной цедрой за 45 минут. Вам понадобится 4 яйца, 200 г сахара, 150 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя и цедра одного лимона. Из покупок — только мука, если её нет дома.

2 мин чтения1 рецепт с КБЖУ

Почему именно разрыхлитель, а не сода

Разрыхлитель — это готовая смесь, которая содержит кислоту и щелочь. При контакте с жидкостью и нагреванием он выделяет углекислый газ, который и делает выпечку пышной. Сода же требует добавления кислоты (например, лимонного сока или уксуса) для реакции. Для нежного бисквита с лимонной цедрой разрыхлитель даёт более предсказуемый и равномерный результат.

В отличие от соды, разрыхлитель не оставляет специфического привкуса, если его использовать в правильной пропорции. Это важно для деликатного аромата лимонной цедры.

Как правильно добавить лимонную цедру

Используйте только верхний жёлтый слой цедры, белая часть под ней горчит. Натрите цедру на мелкой тёрке или специальным ножом. Добавляйте её в тесто вместе с сахаром или яйцами, чтобы эфирные масла успели раскрыться при выпечке.

На практике, чтобы получить более насыщенный аромат, можно слегка растереть цедру с сахаром пальцами перед добавлением в тесто. Это высвободит больше ароматических масел.

Сколько это стоит

Примерная стоимость ингредиентов для одной порции бисквита (4 яйца, 200 г сахара, 150 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 лимон) составит около 150-200 рублей. Цена зависит от сезона и региона покупки продуктов.

Основная часть стоимости приходится на яйца и лимон. Сахар и мука — базовые продукты, которые обычно есть дома и стоят недорого.

Бисквит с разрыхлителем и лимонной цедрой

Легкий и ароматный бисквит, который отлично подойдет к чаю.

220 ккалБ 4 · Ж 5 · У 4045 мин6 порц.

Понадобится

  • Яйца4 шт.
  • Сахар200 г
  • Мука пшеничная150 г
  • Разрыхлитель теста1 ч.л.
  • Лимон1 шт.

Как готовить

  1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой.
  2. Аккуратно натрите цедру с лимона, стараясь не задеть белую горькую часть.
  3. Взбейте яйца с сахаром миксером до пышной, светлой массы (около 5-7 минут).
  4. Просейте муку с разрыхлителем. Аккуратно, в несколько приемов, добавьте мучную смесь к яичной массе, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
  5. Добавьте лимонную цедру и аккуратно перемешайте.
  6. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
  7. Остудите бисквит в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.

Совет. На практике, если яйца комнатной температуры, они лучше взбиваются. Достаньте их из холодильника за 30 минут до начала приготовления.

Частые вопросы

Можно ли использовать соду вместо разрыхлителя?

Можно, но тогда нужно добавить к соде кислоту (например, 1 ч.л. лимонного сока или уксуса) для реакции. Однако разрыхлитель дает более стабильный результат без привкуса.

Почему бисквит получился плотным?

Чаще всего это происходит из-за того, что тесто слишком долго перемешивали после добавления муки, или яйца были плохо взбиты. Старайтесь вмешивать муку аккуратно и быстро.

Как сделать бисквит еще ароматнее?

Добавьте к цедре лимона немного ванильного сахара или пару капель лимонного экстракта. Также можно добавить немного лимонного сока (1-2 ст.л.) вместе с цедрой, но это может немного изменить текстуру теста.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.