Как подготовить щавель
Свежий щавель тщательно промойте под холодной водой, удалите толстые стебли. Можно использовать как листья, так и молодые побеги. Если щавель немного подвял, замочите его на 10 минут в холодной воде — он освежится.
Крупные листья можно нарезать полосками, но при тушении они все равно уменьшатся в объеме. Мелкие листья или нежные побеги можно оставлять целыми.
Что важно при тушении
Щавель выделяет много жидкости при нагревании, поэтому дополнительная вода или бульон обычно не нужны. Готовьте на среднем огне, чтобы жидкость испарялась, а щавель не варился.
Время приготовления — 5–10 минут. Передержите — и он потеряет свою яркую кислотность и полезные свойства. В конце готовки щавель должен стать мягким, но сохранить ярко-зеленый цвет.
С чем сочетается щавель
Кислотность щавеля хорошо дополняет жирные блюда, такие как жареное мясо, птица или рыба. Он также отлично гармонирует с яйцами, сыром и чесноком.
Можно добавить немного сахара (щепотку), если вы хотите сбалансировать кислоту, но это не обязательно. Соль добавляйте в самом конце, так как щавель сам по себе имеет солоноватый вкус.
Тушеный щавель с чесноком
Быстрый гарнир или основа для соуса, который готовится за 10 минут.
75 ккалБ 1.5 · Ж 5 · У 510 мин2 порц.
Понадобится
- Щавель свежий300 г
- Чеснок2 зубчика
- Растительное масло1 ст.л.
- Соль0.5 ч.л.
- Перец черный молотый0.25 ч.л.
Как готовить
- Промойте щавель, удалите жесткие стебли и нарежьте листья полосками.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
- Выложите нарезанный щавель на сковороду. Готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока щавель не станет мягким и не уменьшится в объеме.
- Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
Совет. Если хотите более густой соус, готовьте на 1-2 минуты дольше, чтобы выпарить больше жидкости.
Яичница со щавелем
Сытный завтрак или легкий ужин, готовый за 15 минут.
210 ккалБ 12 · Ж 16 · У 415 мин2 порц.
Понадобится
- Щавель свежий200 г
- Яйца куриные4 шт.
- Сливочное масло1 ст.л.
- Соль0.5 ч.л.
- Перец черный молотый0.25 ч.л.
Как готовить
- Промойте щавель, удалите жесткие стебли. Крупные листья можно нарезать.
- Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне.
- Выложите щавель и тушите 5-7 минут, пока он не станет мягким.
- Разбейте яйца прямо в сковороду к щавелю. Посолите и поперчите.
- Готовьте под крышкой 3-5 минут до желаемой степени готовности яиц.
Совет. Для более нежной текстуры можно предварительно смешать яйца с солью и перцем в отдельной миске, а затем вылить на щавель.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженный щавель?
Да, замороженный щавель можно использовать. Его не нужно размораживать: просто выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и готовьте на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится. Время приготовления может занять до 15 минут.
Почему щавель получился слишком кислым?
Кислотность щавеля — его естественное свойство. Если вам кажется, что он слишком кислый, добавьте щепотку сахара в конце приготовления. Также можно добавить немного сметаны или сливок, чтобы смягчить вкус.
Можно ли добавить другие овощи к щавелю?
Да, к тушеному щавелю можно добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь или сладкий перец. Обжарьте их на сковороде перед добавлением щавеля до мягкости.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.