Щавель: как выбрать и подготовить
Для супа лучше брать молодые листья щавеля. Они нежнее и имеют более приятный кисловатый вкус.
Перед приготовлением тщательно промойте листья под холодной водой и удалите жесткие стебли. Если листья крупные, их можно нарезать полосками.
На практике, если вы не нашли свежий щавель, можно использовать замороженный. Его нужно разморозить и отжать лишнюю жидкость перед добавлением в суп.
Почему этот суп не требует варки
Основной компонент супа — свежий щавель, который не нуждается в термической обработке для раскрытия вкуса. Его кислотность и аромат сохраняются лучше при употреблении в сыром виде.
Вместо варки овощей, мы используем холодную основу — воду или кефир. Это позволяет сохранить максимум витаминов и сократить время приготовления до минимума.
Такой суп идеально подходит для жаркой погоды, когда не хочется стоять у плиты.
КБЖУ: сколько калорий в порции
Суп из щавеля на воде — это очень легкое блюдо. Порция (около 300 г) содержит примерно 40-50 ккал, 2-3 г белка, 1-2 г жира и 5-7 г углеводов.
Вариант на кефире будет более сытным: порция (300 г) — около 100-120 ккал, 5-7 г белка, 4-6 г жира и 10-12 г углеводов. Точные значения зависят от жирности кефира и количества добавленных ингредиентов.
Легкий летний суп из щавеля на воде
Освежающий и быстрый суп на основе воды, с яйцом и свежей зеленью.
45 ккалБ 3 · Ж 2 · У 615 мин2 порц.
Понадобится
- Щавель свежий200 г
- Вода1 л
- Яйца куриные2 шт.
- Зеленый лук30 г
- Укроп свежий20 г
- Соль0.5 ч.л.
Как готовить
- Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите и очистите.
- Щавель и зелень промойте, мелко нарежьте.
- В кастрюлю налейте холодную воду, добавьте нарезанный щавель и зелень, посолите.
- Яйца нарежьте кубиками или дольками.
- Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте нарезанные яйца. Подавайте сразу.
Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту щавеля.
Суп из щавеля на кефире
Сытный и освежающий суп на основе кефира с добавлением яиц и огурца.
110 ккалБ 6 · Ж 5 · У 1015 мин2 порц.
Понадобится
- Щавель свежий200 г
- Кефир500 мл
- Вода (холодная)200 мл
- Яйца куриные2 шт.
- Огурец свежий1 шт.
- Зеленый лук20 г
- Укроп свежий15 г
- Соль0.5 ч.л.
- Черный перец молотыйщепотка
Как готовить
- Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Щавель промойте, удалите стебли и мелко нарежьте.
- Огурец натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
- Зеленый лук и укроп промойте и мелко нарежьте.
- В большой миске смешайте кефир и холодную воду. Добавьте нарезанный щавель, огурец, зелень, соль и перец.
- Разложите по тарелкам нарезанные яйца и залейте суповой основой.
- Подавайте сразу.
Совет. Чтобы кефир не свернулся от кислоты щавеля, можно добавить его в миску с уже нарезанным щавелем и дать немного постоять, прежде чем смешивать с водой.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженный щавель?
Да, замороженный щавель подойдет. Его нужно разморозить и хорошо отжать от лишней жидкости перед добавлением в суп.
Что делать, если суп получился слишком кислым?
Чтобы сбалансировать кислоту, добавьте в суп щепотку сахара или немного меда. Также можно добавить больше воды или кефира, если это позволяет рецепт.
Можно ли добавить в суп другие овощи?
Для этого рецепта лучше использовать только щавель, чтобы сохранить его свежесть и скорость приготовления. Если хочется овощной суп, лучше выбрать рецепт, который предполагает варку.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.