FormulaPP

Утка с яблоками на одной сковороде: 2 рецепта

Приготовьте сочную утку с ароматными яблоками прямо на одной сковороде. Это займет около часа, а из покупок понадобится только свежая утка и яблоки. Предлагаем два варианта: с целыми кусочками утки или в виде рубленого мяса с яблоками.

3 мин чтения2 рецепта с КБЖУ

Почему утка получается сухой и как этого избежать

Утиная грудка готовится быстро, но требует внимания. Если передержать, она станет сухой. Лучше всего готовить утку до розовой серединки, особенно если вы используете грудку.

Для более мягкого мяса выбирайте ножки или бедрышки — они содержат больше жира и прощают ошибки в приготовлении. Время готовки для них увеличится до 40-50 минут.

Выбираем утку для сковороды

Для блюд на сковороде лучше всего подходит утиная грудка или филе бедра. Грудку можно нарезать крупными кусками или полосками. Филе бедра уже мягче и сочнее, его можно готовить целиком или тоже нарезать.

Если вы используете целую утку, лучше всего подойдут части: грудка, бедрышки. Они равномернее прожарятся на сковороде. Если планируете использовать рубленое мясо, подойдет любое — от грудки или окорочков.

Какие яблоки использовать

Для тушения на сковороде лучше выбирать кисло-сладкие сорта яблок: антоновка, гренни смит или семиренко. Они хорошо держат форму и не превращаются в пюре.

Нарезайте яблоки крупными дольками или четвертинками, удалив сердцевину. Толщина кусочков — около 1.5-2 см, чтобы они успели размягчиться, но не развалились.

На практике: как подружить утку и яблоки

Если вы готовите утку с кожей, начните с обжарки именно кожей вниз. Так вы вытопите лишний жир, а кожа станет хрустящей. Затем переверните и доведите до готовности.

Добавляйте яблоки не сразу, а за 15-20 минут до готовности утки. Это позволит им пропитаться соками, но не перевариться.

Утиная грудка с яблоками и розмарином

Сочная утиная грудка с карамелизированными яблоками и ароматом розмарина. Готовится на одной сковороде за 35 минут.

450 ккалБ 35 · Ж 30 · У 1535 мин2 порц.

Понадобится

  • Утиная грудка400 г
  • Яблоки (кисло-сладкие)2 шт
  • Чеснок2 зубчика
  • Свежий розмарин1 веточка
  • Оливковое масло1 ст.л.
  • Соль0.5 ч.л.
  • Черный перец0.25 ч.л.

Как готовить

  1. Утиную грудку промойте, обсушите бумажным полотенцем. Сделайте на коже неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите и поперчите с обеих сторон.
  2. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте крупными дольками (примерно 1.5-2 см). Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
  3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите утиную грудку кожей вниз. Жарьте 7-10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Слейте лишний жир.
  4. Переверните грудку, добавьте яблоки, чеснок и веточку розмарина. Жарьте еще 5-7 минут, периодически помешивая яблоки, пока грудка не будет готова (розовая серединка).
  5. Выложите грудку на доску, дайте ей отдохнуть 5 минут. Яблоки и розмарин снимите со сковороды. Нарежьте грудку ломтиками и подавайте с яблоками.

Совет. Если хотите более прожаренное мясо, после обжарки на сковороде можно убрать грудку в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут.

Рубленая утка с яблоками и луком

Быстрый вариант утки с яблоками из рубленого мяса. Готовится на одной сковороде за 40 минут.

400 ккалБ 30 · Ж 25 · У 1840 мин3 порц.

Понадобится

  • Филе утки (грудка или бедро)500 г
  • Яблоки (кисло-сладкие)2 шт
  • Лук репчатый1 шт
  • Чеснок1 зубчик
  • Растительное масло2 ст.л.
  • Соевый соус2 ст.л.
  • Соль0.5 ч.л.
  • Черный перец0.25 ч.л.

Как готовить

  1. Филе утки нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку. Лук и чеснок мелко порубите. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте кубиками.
  2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите рубленое мясо утки и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета (около 10 минут).
  3. Добавьте лук и чеснок, жарьте еще 5 минут до мягкости лука.
  4. Добавьте нарезанные яблоки, соевый соус, соль и перец. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими, а мясо полностью готовым.
  5. Подавайте горячим.

Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить в конце приготовления немного бальзамического уксуса или яблочного сидра.

Частые вопросы

Можно ли использовать замороженную утку?

Да, но обязательно полностью разморозьте ее в холодильнике перед приготовлением. Не размораживайте при комнатной температуре или в микроволновке, чтобы мясо не потеряло сочность.

Что делать, если нет розмарина?

Вместо розмарина можно использовать тимьян или добавить щепотку корицы и мускатного ореха для более сладкого аромата.

Можно ли заменить утку на курицу?

Да, куриные бедра или грудка подойдут. Время приготовления может немного отличаться, ориентируйтесь на готовность мяса.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.