Что важно знать о финиках и орехах
Для восточных десертов лучше всего подходят мягкие, слегка влажные финики — они легче перемалываются и придают нужную консистенцию. Если финики суховаты, замочите их в горячей воде на 10-15 минут, а затем хорошо обсушите. Орехи можно использовать любые: грецкие, миндаль, фундук, кешью. Главное, чтобы они были свежими и не прогорклыми.
На практике, если финики очень липкие, работайте с влажными руками или используйте пергаментную бумагу. Это предотвратит прилипание массы к рукам и инструментам.
Соотношение фиников и орехов можно варьировать. Классика — 1:1 по весу, но для более сладких и мягких конфет можно взять больше фиников, а для более плотных и хрустящих — больше орехов.
Из чего готовить: финики и орехи
Финики — основа сладости и связующий компонент. Они богаты натуральными сахарами и клетчаткой. Орехи добавляют текстуру, вкус и полезные жиры. Миндаль придаст лёгкую горчинку, грецкие орехи — терпкость, а кешью — сливочную нотку.
Для рецептов подойдут как цельные, так и дробленые орехи. Если вы используете цельные, предварительно измельчите их в блендере или мясорубке до состояния крупной крошки.
Сколько это стоит
Стоимость десертов будет зависеть от вида фиников и орехов. Средняя цена за 1 кг фиников — 300-500 рублей, за 1 кг орехов — 700-1200 рублей. Для приготовления 30 конфет или 6-8 батончиков понадобится около 200 г фиников и 150 г орехов. Примерная стоимость ингредиентов на одну порцию (3-4 конфеты или 1 батончик) составит 50-80 рублей.
Конфеты «Рахат-лукум» без варки
Быстрые и полезные конфеты, напоминающие по вкусу рахат-лукум. Готовятся без термической обработки.
120 ккалБ 2.5 · Ж 7 · У 1520 мин30 порц.
Понадобится
- Финики (без косточек)200 г
- Грецкие орехи150 г
- Кокосовая стружка50 г
Как готовить
- Финики замочите в теплой воде на 10 минут, затем слейте воду.
- Орехи измельчите в блендере до состояния крупной крошки.
- Добавьте к орехам финики и кокосовую стружку. Измельчите всё вместе до получения однородной, липкой массы.
- Сформируйте из массы небольшие шарики или кубики.
- Обваляйте конфеты в оставшейся кокосовой стружке.
Совет. Если масса получилась слишком сухой, добавьте 1-2 столовые ложки воды или ещё несколько фиников. Если слишком липкой — немного больше орехов или кокосовой стружки.
Энергетические батончики с финиками и миндалем
Полезный перекус, который удобно брать с собой. Дает заряд энергии на несколько часов.
250 ккалБ 5 · Ж 13 · У 3015 мин6 порц.
Понадобится
- Финики (без косточек)150 г
- Миндаль100 г
- Овсяные хлопья (не быстрого приготовления)50 г
- Семена чиа1 ст. л.
Как готовить
- Финики измельчите в блендере до состояния пасты.
- Миндаль измельчите до крупной крошки.
- Смешайте финиковую пасту, миндаль, овсяные хлопья и семена чиа в миске.
- Тщательно перемешайте массу руками до однородности.
- Выложите массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сформируйте прямоугольник толщиной около 1.5-2 см.
- Поставьте в холодильник на 30 минут, затем нарежьте на батончики.
Совет. Для придания аромата можно добавить в массу щепотку корицы или ванилина.
Печенье «Восточная сказка» с финиками и фундуком
Ароматное и рассыпчатое печенье с ореховой ноткой.
180 ккалБ 3.5 · Ж 9 · У 2230 мин12 порц.
Понадобится
- Финики (без косточек)100 г
- Фундук80 г
- Пшеничная мука150 г
- Сливочное масло50 г
- Яйцо куриное1 шт.
Как готовить
- Финики измельчите в блендере в пюре.
- Фундук подсушите на сковороде и измельчите до крупной крошки.
- В миске смешайте размягченное сливочное масло с финиковым пюре и яйцом до однородности.
- Добавьте муку и измельченный фундук. Замесите мягкое тесто.
- Сформируйте из теста небольшие шарики, слегка приплюсните их.
- Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Совет. На практике, если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки. Если слишком сухим — 1 чайную ложку воды.
Частые вопросы
Можно ли использовать другие сухофрукты вместо фиников?
Да, можно. Например, курагу или чернослив. Однако консистенция и вкус десерта изменятся. Финики дают уникальную сладость и тягучесть.
Как хранить такие десерты?
Конфеты и батончики лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней. Печенье также хранится в холодильнике, но его лучше съесть в течение 3-4 дней.
Можно ли сделать эти десерты без орехов?
Можно, но они потеряют часть своей текстуры и питательности. Вместо орехов можно попробовать использовать семена подсолнечника, тыквы или конопли.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.