FormulaPP

Завяла руккола и зелень: 3 способа спасти

Даже увядшая зелень может стать украшением блюда. Попробуйте оживить рукколу и остатки зелени в холодной воде или превратить их в ароматное масло. Если зелень совсем потеряла вид, используйте её в соусах или как начинку для выпечки.

2 мин чтения1 рецепт с КБЖУ

Оживляем зелень водой

Если руккола или другая зелень слегка завяла, но не пожелтела, её можно освежить. Погрузите пучки в миску с ледяной водой на 15-30 минут. Затем обсушите на бумажных полотенцах. Этот метод подходит для рукколы, петрушки, укропа, кинзы.

Важно, чтобы вода была действительно холодной. Можно добавить кубики льда. После освежения зелень лучше использовать в течение 1-2 дней.

Зелёное масло: аромат и цвет

Извявшей зелени можно придать вторую жизнь, превратив её в ароматное масло. Подойдут петрушка, укроп, базилик, кинза, шпинат, руккола. Измельчите зелень в блендере с растительным маслом (оливковым или подсолнечным) до состояния пюре. Процедите через сито или марлю, чтобы получить чистое масло.

Такое масло можно использовать для заправки салатов, добавления в супы или как основу для соусов. Храните в холодильнике в герметичной ёмкости до недели.

Начинка для выпечки и соусов

Совсем увядшую зелень, которая не подлежит освежению, можно пустить на начинку. Мелко нарежьте зелень и добавьте в омлет, яичницу, начинку для пирогов или блинчиков. Она придаст блюду свежий вкус и аромат.

Также вялую зелень можно измельчить и добавить в песто или соус для пасты. Она хорошо сочетается с чесноком, орехами и сыром. Пропорции регулируйте по своему вкусу.

Что важно: подготовка зелени

Перед любым использованием зелень, даже свежую, нужно тщательно промыть под проточной водой. Затем обязательно обсушить. Избыток влаги может испортить текстуру блюда или ускорить порчу продуктов.

Если вы используете остатки зелени, убедитесь, что она не имеет признаков гниения или плесени. Только свежая, хотя и увядшая, зелень подходит для употребления.

Ароматное зелёное масло

Простой рецепт для сохранения аромата зелени и придания блюдам свежести.

884 ккалБ 0.9 · Ж 100 · У 0.910 мин1 порц.

Понадобится

  • свежая зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза, шпинат)100 г
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное)100 мл

Как готовить

  1. Зелень тщательно промойте и обсушите.
  2. Измельчите зелень в блендере до состояния пюре.
  3. Добавьте растительное масло и снова пробейте блендером до однородности.
  4. Процедите полученную смесь через мелкое сито или марлю, чтобы отделить масло от жмыха.
  5. Перелейте готовое зелёное масло в чистую бутылку или банку.

Совет. Для более интенсивного аромата можно добавить в блендер зубчик чеснока или щепотку соли.

Частые вопросы

Как быстро оживить завявшую зелень?

Погрузите зелень в миску с ледяной водой на 15-30 минут. Это поможет ей восстановить упругость. Затем обязательно хорошо обсушите.

Можно ли использовать завявшую зелень для салатов?

Если зелень лишь слегка потеряла упругость, но не пожелтела и не имеет неприятного запаха, после освежения в воде её можно добавить в салат. Если зелень сильно увяла, лучше использовать её в приготовленных блюдах.

Как долго хранится зелёное масло?

Ароматное зелёное масло, приготовленное в домашних условиях, хранится в холодильнике в герметичной ёмкости до 7 дней.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.