FormulaPP

Вялая зелень: 3 способа использовать и не выбрасывать

Обычно зелень вянет в холодильнике, потому что мы забываем про неё или не знаем, как использовать. Вместо того чтобы выбрасывать, попробуйте приготовить из неё ароматное масло, добавить в запеканку или сделать освежающий соус. Эти простые способы помогут сэкономить и получить максимум пользы от продуктов.

2 мин чтения1 рецепт с КБЖУ

Масло с ароматом зелени: добавляйте в любые блюда

Вялая зелень отлично подходит для ароматизации масел. Возьмите пучок укропа, петрушки или базилика, промойте и хорошо обсушите. Измельчите зелень ножом или в блендере. В сотейнике разогрейте 200 мл растительного масла (например, подсолнечного или оливкового) до 60-70 °C. Добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня. Дайте настояться минимум час, а лучше — ночь. Процедите масло через сито или марлю. Такое масло можно добавлять в салаты, супы, использовать для жарки или смазывания хлеба. Оно хранится в холодильнике до двух недель.

Зелень в запеканках и омлетах: вкусно и экономно

Если зелень начала вянуть, её можно смело добавлять в горячие блюда, где она пройдёт термическую обработку. Мелко нарежьте укроп, петрушку, кинзу или зелёный лук и добавьте в яичную смесь для омлета или в тесто для овощной запеканки. Зелень придаст блюду свежий аромат и вкус. Для запеканки подойдёт примерно 50-70 г зелени на 500 г овощей, для омлета — 20-30 г на 2 яйца. Если зелень уже совсем мягкая, её лучше предварительно промыть и обсушить, чтобы избежать лишней влаги в блюде.

Освежающий соус из вялой зелени: к мясу и рыбе

Сделайте зелёный соус, который отлично дополнит блюда из мяса, рыбы или птицы. Возьмите пучок вялой зелени (петрушка, укроп, кинза), 2-3 зубчика чеснока, 50 г грецких орехов (по желанию), 2-3 столовые ложки оливкового масла и немного лимонного сока. Измельчите все ингредиенты в блендере до состояния пасты. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды или оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Такой соус можно хранить в холодильнике до 3 дней.

На практике: как продлить жизнь зелени

Чтобы зелень меньше вяла, храните её правильно. После покупки промойте пучок, хорошо обсушите бумажными полотенцами и заверните в них же. Затем поместите в пластиковый контейнер или пакет с зип-застёжкой и уберите в холодильник. Если зелень всё же начала подвядать, попробуйте ненадолго опустить стебли в стакан с холодной водой, как цветы. Это поможет ей восстановить упругость.

Ароматное масло с вялой зеленью

Простое масло, которое добавит пикантности любому блюду.

800 ккалБ 0 · Ж 90 · У 010 мин1 порц.

Понадобится

  • Растительное масло200 мл
  • Вялая зелень (укроп, петрушка, базилик)50 г

Как готовить

  1. Зелень промойте и тщательно обсушите.
  2. Измельчите зелень ножом или в блендере.
  3. В сотейнике разогрейте растительное масло до 60-70 °C.
  4. Добавьте измельчённую зелень в масло, перемешайте и снимите с огня.
  5. Дайте настояться минимум час, затем процедите.
  6. Храните в холодильнике.

Совет. Для более насыщенного аромата можно добавить пару горошин чёрного перца или щепотку сушёного чеснока перед настаиванием.

Частые вопросы

Можно ли использовать совсем увядшую зелень?

Да, если зелень не имеет признаков гниения или плесени, её можно использовать. Лучше всего она подойдёт для термической обработки — добавьте её в супы, соусы, запеканки или омлеты.

Как понять, что зелень испортилась?

Испорченная зелень имеет неприятный запах, липкий налёт или видимые пятна плесени. Такую зелень следует выбросить.

Сколько хранится масло с ароматом зелени?

Ароматизированное масло хранится в холодильнике до двух недель. Важно плотно закрывать ёмкость.

По теме

Готовить дешевле, не считая всё вручную

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.