FormulaPP

Жареный редис с соевым соусом: 3 секрета

Жареный редис с соевым соусом — это быстрый и необычный гарнир, который готовится 15 минут. Главное — правильно подготовить редис и выбрать соус. Если нет редиса, можно использовать дайкон: он даст более мягкий вкус. Из докупок — только пара зубчиков чеснока и немного кунжута.

2 мин чтения1 рецепт с КБЖУ

Почему редис горчит и как это исправить

Горький вкус редиса — результат высокого содержания горчичных масел. Чем крупнее и старше корнеплод, тем он обычно горче.

Чтобы убрать горечь, редис нужно предварительно вымочить в холодной воде 15–20 минут или бланшировать 30 секунд. После этого он станет мягче и слаще.

Какой соус использовать

Для жареного редиса подойдёт классический соевый соус. Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить немного устричного соуса или терияки. Главное — не переборщить, чтобы не заглушить собственный вкус редиса.

На практике, чтобы избежать излишней солёности, лучше использовать соевый соус с пониженным содержанием соли или разбавить его водой в пропорции 1:1.

Секрет хрустящей корочки

Для жарки лучше использовать сковороду с толстым дном, разогретую до средней температуры. Выкладывайте редис в один слой, чтобы он жарился, а не тушился.

Используйте растительное масло с высокой точкой дымления, например, подсолнечное или рапсовое. Не перегружайте сковороду — жарьте редис партиями, если готовите много.

Что добавить для аромата

Свежий чеснок, нарезанный тонкими пластинками, добавит пикантности. Его нужно жарить вместе с редисом последние 2–3 минуты, чтобы он не сгорел.

Кунжутные семечки, поджаренные на сухой сковороде, придадут ореховый аромат и хруст. Их посыпают готовое блюдо.

Жареный редис с чесноком и соевым соусом

Быстрый гарнир из редиса, который готовится за 15 минут. Идеально подходит к мясу или рыбе.

150 ккалБ 3.5 · Ж 10 · У 1215 мин2 порц.

Понадобится

  • редис300 г
  • чеснок2 зубчика
  • соевый соус3 ст.л.
  • растительное масло2 ст.л.
  • кунжут (по желанию)1 ч.л.

Как готовить

  1. Редис вымойте, удалите хвостики и ботву. Нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см.
  2. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
  3. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите редис в один слой.
  4. Жарьте редис, помешивая, 5–7 минут до лёгкой золотистости.
  5. Добавьте чеснок и жарьте ещё 2 минуты, помешивая.
  6. Влейте соевый соус, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
  7. Посыпьте кунжутом, если используете, и снимите с огня.

Совет. Если редис оказался слишком острым, добавьте в конце приготовления 1 чайную ложку мёда или сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Частые вопросы

Можно ли жарить редис целиком?

Можно, но тогда он будет готовиться дольше и может неравномерно прожариться. Нарезка кружочками или дольками ускоряет процесс и обеспечивает лучшее проникновение соуса.

Что делать, если нет соевого соуса?

Можно использовать любой другой соус на основе сои (терияки, устричный) или приготовить смесь из 1 ст.л. вустерского соуса и 2 ст.л. воды. В крайнем случае, можно обойтись без него, добавив вместо него соль и немного бальзамического уксуса.

Можно ли запечь редис вместо жарки?

Да, запеченный редис тоже получается вкусным. Его можно запечь в духовке при 180°C около 20 минут, предварительно смешав с соусом и маслом. Он будет мягче, чем жареный.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.