Метод №1: Холодная вода
Это самый простой способ. Положите кальмары в плотный пакет, если они не упакованы герметично. Наполните миску холодной водой и поместите пакет с кальмарами в воду. Меняйте воду каждые 3-5 минут, чтобы процесс шел быстрее. Полностью разморозить морепродукты таким образом можно за 10-15 минут.
Важно использовать именно холодную воду. Горячая или теплая вода начнет варить кальмары снаружи, пока внутри они еще заморожены. Это приведет к резиновой текстуре, которая не подходит для тушения.
Метод №2: Микроволновка
Используйте режим разморозки или минимальную мощность. Поместите кальмары на тарелку, подходящую для микроволновки. Установите время на 1-2 минуты, затем проверьте состояние. Если кальмары еще твердые, включите еще на 30-60 секунд. Повторяйте, пока кальмары не станут податливыми, но не начнут готовиться.
Этот метод самый быстрый, но требует внимания. Передержать кальмары в микроволновке легко — они могут начать готовиться, что испортит их нежную текстуру. Лучше недоразморозить и довести до готовности в процессе тушения.
Метод №3: Проточная вода
Если кальмары упакованы в герметичный пакет, можно разморозить их под струей холодной воды. Положите пакет в дуршлаг и поместите его под кран с холодной водой. Периодически переворачивайте пакет, чтобы вода омывала кальмары со всех сторон. Этот способ займет около 10 минут.
Этот метод подходит, если вам нужно быстро разморозить кальмары прямо перед приготовлением. Вода поможет быстрее передать холод, чем стоячая вода в миске. Главное — не использовать теплую воду, чтобы не повредить структуру продукта.
Что важно помнить при тушении
Кальмары готовятся очень быстро. Если их передержать на огне, они станут жесткими и резиновыми. Поэтому лучше всего размораживать их до состояния, когда они еще немного подмерзшие, но уже поддаются нарезке. Это позволит контролировать процесс приготовления во время тушения.
После разморозки обязательно обсушите кальмары бумажным полотенцем. Лишняя влага будет мешать им подрумяниться на сковороде перед тушением, если вы планируете этот этап. Это особенно важно, если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда.
Кальмары, тушеные с чесноком и петрушкой
Простое блюдо из кальмаров, которое готовится быстро и не требует редких ингредиентов.
180 ккалБ 25 · Ж 7 · У 320 мин2 порц.
Понадобится
- кальмары500 г
- чеснок2 зубчика
- петрушка свежая0.5 пучок
- оливковое масло2 ст.л.
- соль0.5 ч.л.
- черный перец молотый0.25 ч.л.
Как готовить
- Разморозьте кальмары одним из быстрых способов (см. выше) и нарежьте кольцами толщиной около 1 см.
- Чеснок мелко порубите, петрушку также измельчите.
- В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата, не давая ему подгореть.
- Добавьте нарезанные кальмары в сковороду. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока они не побелеют и не станут мягкими.
- Добавьте соль и перец. Перемешайте.
- Добавьте измельченную петрушку, перемешайте и готовьте еще 30 секунд.
- Снимите с огня.
Совет. Не передержите кальмары на огне! Они готовятся за считанные минуты. Лучше снять с плиты чуть раньше, они дойдут сами.
Частые вопросы
Можно ли размораживать кальмары в горячей воде?
Нет, горячая или теплая вода испортит текстуру кальмаров, сделает их жесткими и резиновыми. Используйте только холодную воду.
Почему кальмары получаются резиновыми после тушения?
Чаще всего это происходит из-за передержки на огне. Кальмары готовятся очень быстро, обычно не более 5-7 минут. Если вы тушите их дольше, они становятся жесткими.
Можно ли размораживать кальмары в холодильнике?
Да, это самый безопасный способ, но он занимает много времени (несколько часов или ночь). Если нужно быстро, используйте методы с холодной водой или микроволновкой.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.