Калорийность кальмаров и сметаны
Сам по себе кальмар — продукт с низкой калорийностью. В 100 г сырого кальмара около 80–90 ккал. При тушении он теряет влагу и может немного концентрироваться по калорийности, но незначительно. Главный источник калорий в блюде — сметана.
Жирность сметаны напрямую влияет на итоговую калорийность. Сметана 15% жирности добавит примерно 150 ккал на 100 г, а 20% — около 200 ккал. Если использовать сметану 10%, то на 100 г придется около 110 ккал.
Расчет КБЖУ тушеных кальмаров
Для расчета возьмем 200 г очищенных кальмаров и 50 г сметаны 15% жирности. Кальмары тушеные в собственном соку с добавлением сметаны будут содержать примерно: Белки — 30–35 г, Жиры — 8–12 г, Углеводы — 3–5 г. Общая калорийность составит около 250–280 ккал на порцию.
Если увеличить количество сметаны до 100 г или взять сметану большей жирности (20-25%), калорийность порции может вырасти до 350-400 ккал. Важно учитывать, что в рецептах часто добавляют лук и специи, которые почти не влияют на КБЖУ.
Как приготовить кальмары со сметаной
Чтобы приготовить вкусные тушеные кальмары со сметаной, вам понадобится: 500 г очищенных кальмаров, 1 средняя луковица, 150 г сметаны (15-20%), 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу. Общее время приготовления — около 25 минут.
Нарежьте кальмары кольцами или соломкой. Лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте кальмары к луку, готовьте 2-3 минуты, пока они не побелеют. Влейте сметану, посолите, поперчите. Тушите под крышкой на медленном огне 5-7 минут. Важно не переварить кальмары, иначе они станут резиновыми.
Тушеные кальмары со сметаной и луком
Простой и быстрый рецепт тушеных кальмаров в сметанном соусе с луком.
270 ккалБ 32 · Ж 10 · У 425 мин3 порц.
Понадобится
- Кальмары очищенные500 г
- Лук репчатый1 шт.
- Сметана 15%150 г
- Масло растительное1 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
Как готовить
- Кальмары разморозьте, если они заморожены, и промойте.
- Нарежьте кальмары кольцами или соломкой толщиной около 1 см.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости, около 3-5 минут.
- Добавьте нарезанные кальмары к луку. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока они не побелеют. Важно не передержать, иначе кальмары станут жесткими.
- Уменьшите огонь до минимума. Влейте сметану, добавьте соль и перец по вкусу.
- Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 5-7 минут.
- Подавайте горячими.
Совет. На практике, если кальмары были заморожены, их можно не размораживать полностью, а просто ополоснуть холодной водой. Это поможет избежать их резиновости при готовке.
Частые вопросы
Сколько калорий в 100 г тушеных кальмаров со сметаной?
В 100 г тушеных кальмаров со сметаной (15% жирности) содержится примерно 130-150 ккал, в зависимости от количества сметаны и масла.
Можно ли тушить кальмары без лука?
Да, можно. Лук добавляет блюду аромат и немного сладости, но его можно опустить, если вы его не любите или хотите сократить время приготовления. В этом случае калорийность останется примерно такой же.
Как сделать соус из сметаны более густым?
Если сметана слишком жидкая, можно добавить немного муки (1 ч.л.) или крахмала (1/2 ч.л.), предварительно размешав их в небольшом количестве холодной воды или сметаны. Также можно просто немного дольше потушить блюдо без крышки на медленном огне, чтобы лишняя влага испарилась.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.