FormulaPP

Быстрые овощные супы из заморозки: 3 рецепта

Замороженные овощи — спасение, когда нет времени на подготовку. За 20-30 минут вы получите три разных супа: сливочный, томатный и с бобовыми. Из докупок понадобятся сливки и немного зелени.

3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ

Какие овощи лучше брать

Для супов идеально подходят готовые смеси: «Мексиканская», «Весенняя», «Лесные ягоды» (да, бывают и такие, но для супа лучше выбирать овощные). В них уже есть нужные компоненты: брокколи, цветная капуста, морковь, горошек, кукуруза, стручковая фасоль.

Если собираете смесь сами, ориентируйтесь на сочетание: картофель, морковь, лук — база. Добавьте цветную капусту, брокколи, зелёный горошек, стручковую фасоль для текстуры и вкуса. Перец, помидоры — для цвета и кислинки.

Важно, чтобы овощи были нарезаны равномерно. Так они приготовятся одновременно, и суп не превратится в кашу из разваренных кусков.

Основа для быстрого супа

Вместо долгой варки бульона используйте воду или готовый овощной/куриный бульон (из кубика или концентрированный). Это сэкономит до 30 минут.

Для сытности и аромата можно добавить крупу (рис, гречку, мелкие макароны) или бобовые (консервированную фасоль, чечевицу). Если используете сухую чечевицу, добавляйте её в начале варки.

Лук и чеснок — основа вкуса. Обжарьте их на сковороде перед добавлением в суп, чтобы раскрыть аромат. Этот шаг занимает 5-7 минут, но сильно влияет на вкус.

На практике: как ускорить

Замороженные овощи не нужно размораживать. Кладите их прямо из морозилки в кипящую воду или бульон. Это сохранит текстуру и цвет.

Если хотите получить более густой суп, можно добавить немного муки или крахмала, разведённого в холодной воде. Вводите в конце варки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

Зелень (укроп, петрушка, кинза) добавляйте в самом конце, уже после снятия с огня. Так она сохранит свежий вкус и аромат.

Сливочный суп из брокколи и цветной капусты

Нежный крем-суп из замороженной смеси брокколи и цветной капусты с добавлением сливок.

180 ккалБ 5 · Ж 12 · У 1025 мин4 порц.

Понадобится

  • Замороженная смесь брокколи и цветной капусты400 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Овощной или куриный бульон1 л
  • Сливки 10-20%100 мл
  • Растительное масло2 ст.л.
  • Сольпо вкусу
  • Чёрный перец0.5 ч.л.

Как готовить

  1. Лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле в кастрюле до мягкости (5-7 минут).
  2. Добавьте замороженную смесь брокколи и цветной капусты, влейте бульон. Доведите до кипения.
  3. Варите на среднем огне 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
  4. Снимите с огня. Пюрируйте суп погружным блендером до однородной консистенции.
  5. Верните на плиту, влейте сливки, добавьте соль и перец. Прогрейте, не доводя до кипения (2-3 минуты).
  6. Подавайте горячим, по желанию украсив зеленью.

Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начале обжарки немного тёртого сыра (пармезан или другой твёрдый).

Томатный суп с овощами и фасолью

Ароматный и сытный суп на основе томатов с добавлением замороженных овощей и консервированной фасоли.

150 ккалБ 7 · Ж 5 · У 2030 мин4 порц.

Понадобится

  • Замороженная овощная смесь (например, «Мексиканская»)400 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Томатная паста2 ст.л.
  • Вода или овощной бульон1.2 л
  • Консервированная красная фасоль200 г
  • Растительное масло2 ст.л.
  • Сольпо вкусу
  • Сушёный базилик или орегано1 ч.л.

Как готовить

  1. Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле в кастрюле до мягкости (7-10 минут).
  2. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.
  3. Влейте воду или бульон, доведите до кипения.
  4. Добавьте замороженные овощи. Варите 10-15 минут до готовности овощей.
  5. Добавьте консервированную фасоль (промытую) и сушёные травы. Посолите по вкусу.
  6. Проварите ещё 2-3 минуты. Подавайте горячим.

Совет. Если хотите более насыщенный томатный вкус, добавьте к томатной пасте мелко нарезанный свежий помидор или немного томатного сока.

Легкий суп с овощами и рисом

Простой и лёгкий суп с замороженными овощами и небольшим количеством риса, который готовится очень быстро.

120 ккалБ 3 · Ж 3 · У 2020 мин4 порц.

Понадобится

  • Замороженная овощная смесь (например, «Весенняя»)300 г
  • Лук репчатый0.5 шт.
  • Рис (лучше мелкий, например, пропаренный)50 г
  • Вода или овощной бульон1.2 л
  • Растительное масло1 ст.л.
  • Соль0.5 ч.л.
  • Чёрный перец0.25 ч.л.
  • Свежая зелень (укроп, петрушка)2 веточки

Как готовить

  1. Лук мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле в кастрюле до прозрачности (3-5 минут).
  2. Добавьте воду или бульон, доведите до кипения.
  3. Всыпьте промытый рис. Варите 5 минут.
  4. Добавьте замороженные овощи. Варите ещё 10 минут, пока рис и овощи не будут готовы.
  5. Добавьте соль и перец. Перемешайте.
  6. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную зелень. Дайте настояться 5 минут под крышкой.

Совет. Если хотите, чтобы суп был менее водянистым, используйте меньше воды (около 1 л) или добавьте в конце варки 1 столовую ложку крахмала, разведённого в небольшом количестве холодной воды.

Частые вопросы

Можно ли использовать замороженные овощи, если они уже были заморожены и разморожены?

Не рекомендуется. Повторное замораживание овощей ухудшает их текстуру и вкус, а также может повысить риск размножения бактерий.

Как сделать суп более ароматным, если нет свежей зелени?

Используйте сушёные травы: базилик, орегано, тимьян, розмарин. Добавляйте их в конце варки или за 5 минут до готовности, чтобы аромат не выветрился.

Почему суп из замороженных овощей кажется безвкусным?

Возможно, овощи потеряли часть вкуса при заморозке или не хватает ароматической основы. Убедитесь, что вы добавляете обжаренный лук и чеснок, а также специи. Соль — ключевой усилитель вкуса.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.