Что такое «азиатский» суп
Азиатский суп — это не обязательно экзотические ингредиенты. Главное — сочетание вкусов: соленого, сладкого, кислого, острого. Обычно в основе лежит бульон (куриный, овощной, рыбный), добавляется что-то белковое (мясо, птица, рыба, тофу, яйцо), овощи и лапша или рис. Вкус формируют соевый соус, имбирь, чеснок, иногда чили и кунжутное масло.
Часто такие супы готовятся быстро, от 15 до 40 минут, что идеально для буднего ужина.
Базовый бульон: что использовать
Если нет готового бульона, подойдёт вода. Но вкус будет лучше, если добавить бульонный кубик (куриный или овощной) или использовать отвар от варки курицы или овощей. Для более выраженного вкуса можно добавить ложку соевого соуса прямо в воду.
На практике, если нет ничего, кроме воды, добавьте в нее пару зубчиков чеснока и кусочек имбиря (если есть) во время варки. Это даст легкий аромат.
Начинка: что можно добавить
Остатки вареной курицы, индейки или мяса — отличный белок. Если нет — яйцо, сваренное вкрутую или пашот, тоже подойдет. Из овощей хороши морковь, лук, перец, любые виды капусты, замороженный горошек или кукуруза. Зелень — лук, кинза, петрушка — добавит свежести.
Для более сытного варианта можно добавить отварной рис или лапшу. Используйте остатки вчерашнего гарнира или быстро отварите свежую.
Быстрый суп с лапшой и яйцом
Легкий суп с яичной лапшой, который готовится за 25 минут. Отлично подходит, если остались вареные яйца или есть немного курицы.
320 ккалБ 15 · Ж 12 · У 3525 мин2 порц.
Понадобится
- Вода или бульон1.5 л
- Яичная лапша100 г
- Яйцо куриное2 шт
- Соевый соус2 ст.л.
- Чеснок1 зубчик
- Имбирь (свежий или сушеный)1 см
- Зеленый лук1 перо
Как готовить
- Вскипятите воду или бульон. Добавьте нарезанный чеснок и имбирь (если используете свежий, тонко нарежьте).
- Добавьте лапшу и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут).
- В каждую тарелку положите по яйцу (можно сварить вкрутую и разрезать, или сделать яйцо-пашот прямо в супе за 1-2 минуты до готовности).
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте соевый соус по вкусу. Посыпьте нарезанным зеленым луком.
Совет. Если нет свежего имбиря, можно добавить щепотку молотого. Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон немного кунжутного масла.
Овощной азиатский суп с рисом
Легкий и ароматный овощной суп с рисом, который готовится за 30 минут. Отличный вариант для тех, кто хочет использовать остатки овощей.
280 ккалБ 7 · Ж 8 · У 4530 мин2 порц.
Понадобится
- Вода или овощной бульон1.5 л
- Рис (длиннозерный)50 г
- Морковь1 шт
- Лук репчатый0.5 шт
- Перец болгарский0.5 шт
- Соевый соус2 ст.л.
- Чеснок1 зубчик
- Имбирь (свежий или сушеный)1 см
- Растительное масло1 ст.л.
Как готовить
- Мелко нарежьте лук, натрите морковь и имбирь, нарежьте перец кубиками.
- В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (3-5 минут).
- Добавьте морковь, перец, чеснок и имбирь. Готовьте еще 5 минут, помешивая.
- Влейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте промытый рис.
- Варите на медленном огне под крышкой до готовности риса (около 15-20 минут).
- В конце добавьте соевый соус, перемешайте и снимите с огня.
Совет. Вместо болгарского перца можно использовать другие овощи: брокколи, стручковую фасоль или немного пекинской капусты. Добавьте их за 5-7 минут до готовности риса.
Частые вопросы
Что делать, если нет соевого соуса?
Можно использовать рыбный соус или просто добавить больше соли и немного сахара для баланса вкуса. Если есть сушеные водоросли (например, нори), можно добавить их в бульон для аромата.
Можно ли использовать замороженные овощи?
Да, замороженные овощи (смеси, горошек, кукуруза) отлично подойдут. Добавляйте их в суп за 5-7 минут до готовности, чтобы они успели разморозиться и приготовиться.
Какой белок лучше всего подходит для азиатского супа?
Курица, индейка, свинина, говядина (тонко нарезанные), тофу, креветки или яйца. Если есть остатки от предыдущих блюд, используйте их.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.