Какой хрен выбрать: готовый или домашний
Для быстрых соусов лучше всего подходит готовый тертый хрен из магазина. Он уже очищен и натерт, что экономит время. Обратите внимание на состав: в идеале это только корень хрена и уксус. Если хотите получить более мягкий вкус, выбирайте хрен с добавлением сливок или сметаны.
Домашний хрен тоже подойдет, но его нужно заранее приготовить: выкопать, очистить, натереть и заправить. Это займет больше времени, но даст более насыщенный и острый вкус. Для домашних рецептов лучше использовать свежий корень.
На практике: как сделать соус менее острым
Если вы купили слишком острый хрен или хотите смягчить вкус, добавьте в соус больше жирной основы — сметаны или майонеза. Сливочный или молочный продукт нейтрализует остроту лучше, чем вода. Также можно добавить немного меда или сахара, это тоже сбалансирует вкус.
Если же наоборот, хочется усилить остроту, используйте больше самого хрена или добавьте щепотку кайенского перца. Помните, что острота хрена может усиливаться со временем, так что лучше пробовать соус в процессе приготовления.
Сколько стоит приготовить соусы
Стоимость трех соусов на основе хрена при приготовлении дома составит около 150-200 рублей. Основные затраты — на сметану и майонез, если их нет в наличии. Готовый тертый хрен стоит в среднем 70-100 рублей за баночку.
Зелень (укроп, петрушка) и горчица также добавят к цене, но их расход невелик. Покупка готовых соусов в магазине обойдется дороже — от 100 рублей за маленькую порцию, при этом состав может быть менее натуральным.
Сливочно-хреновый соус
Классический, мягкий соус с нежной текстурой, идеально подходит к жареному мясу и птице.
120 ккалБ 2.5 · Ж 11 · У 35 мин4 порц.
Понадобится
- Сметана 20%150 г
- Тертый хрен2 ст. л.
- Соль0.5 ч. л.
- Сахар0.5 ч. л.
Как готовить
- В миску выложите сметану.
- Добавьте тертый хрен, соль и сахар.
- Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль, сахар или хрен.
- Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике 10 минут.
Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку молотого черного перца.
Майонезно-хреновый соус с укропом
Пикантный соус с ярким вкусом, который отлично дополнит рыбу, картофель или овощные салаты.
180 ккалБ 1.5 · Ж 17 · У 57 мин4 порц.
Понадобится
- Майонез100 г
- Тертый хрен1.5 ст. л.
- Свежий укроп1 пучок
- Лимонный сок1 ч. л.
Как готовить
- Мелко нарежьте свежий укроп.
- В миске смешайте майонез и тертый хрен.
- Добавьте нарезанный укроп и лимонный сок.
- Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Дайте соусу настояться 5-10 минут перед подачей.
Совет. Если нет свежего укропа, можно использовать 1 чайную ложку сушеного.
Горчично-хреновый соус
Острый и ароматный соус, идеален для бутербродов, бургеров и как маринад для мяса.
90 ккалБ 1 · Ж 6 · У 83 мин4 порц.
Понадобится
- Дижонская горчица3 ст. л.
- Тертый хрен1 ст. л.
- Мед1 ч. л.
- Оливковое масло1 ст. л.
Как готовить
- В небольшой миске соедините дижонскую горчицу и тертый хрен.
- Добавьте мед и оливковое масло.
- Тщательно перемешайте до получения гладкой эмульсии.
- Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще немного меда или горчицы.
- Соус готов к подаче.
Совет. Для более жидкой консистенции можно добавить 1-2 столовые ложки воды или лимонного сока.
Частые вопросы
Как хранить домашние соусы с хреном?
Быстрые соусы с хреном лучше всего хранить в холодильнике в герметичной емкости. Срок хранения — до 3-5 дней. Соусы на основе майонеза или сметаны могут храниться немного дольше, чем на основе масла.
Можно ли использовать сушеный хрен?
Сушеный хрен можно использовать, но он даст менее яркий и острый вкус. Его нужно предварительно замочить в небольшом количестве воды или бульона на 10-15 минут, чтобы он восстановил текстуру и аромат.
С чем еще можно подавать соусы с хреном, кроме мяса и рыбы?
Соусы с хреном отлично подходят к пельменям, вареникам, домашним колбаскам, запеченному картофелю, овощным оладьям и как заправка для салатов с мясом или яйцами.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.