FormulaPP

Быстрый клюквенный соус за 15 минут

Клюквенный соус готовится за 15 минут из 3-4 ингредиентов. Вам понадобится клюква, сахар и вода. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте корицу или апельсиновую цедру. Соус отлично подходит к мясу, птице и сырам.

2 мин чтения1 рецепт с КБЖУ

Какие ягоды выбрать

Для соуса подойдет как свежая, так и замороженная клюква. Замороженная ягода даже лучше – она уже размягчена, что ускоряет процесс приготовления.

Если используете свежую клюкву, перед варкой промойте её и удалите все поврежденные ягоды. Количество сахара регулируйте по своему вкусу: клюква очень кислая, поэтому сахара может понадобиться больше.

Основные ингредиенты и пропорции

Вам понадобится 200 г клюквы, 100-150 г сахара (или по вкусу) и 100 мл воды. Эти пропорции дадут густой, но не слишком плотный соус.

Если хотите более жидкий соус, добавьте больше воды. Для более густого соуса можно развести 1 чайную ложку крахмала в небольшом количестве холодной воды и добавить в конце варки, проварив еще 1-2 минуты.

Секреты вкуса

Чтобы соус стал ароматнее, добавьте во время варки палочку корицы, несколько горошин черного перца или цедру половины апельсина. Эти добавки придадут клюквенному соусу пикантные нотки.

Также можно добавить чайную ложку бальзамического уксуса или лимонного сока в конце приготовления для баланса вкуса. Это подчеркнет ягодную кислинку и добавит сложности.

На практике

Клюкву лучше всего варить в сотейнике с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Помешивайте соус постоянно, особенно когда добавляете крахмал.

Готовый соус перелейте в чистую банку или бутылку. Он может храниться в холодильнике до двух недель. Перед подачей соус можно немного подогреть.

Классический клюквенный соус

Простой и быстрый рецепт клюквенного соуса, который идеально дополнит мясные блюда, птицу или сырную тарелку.

150 ккалБ 0.5 · Ж 0.2 · У 3715 мин4 порц.

Понадобится

  • Клюква (свежая или замороженная)200 г
  • Сахар100 г
  • Вода100 мл
  • Палочка корицы (по желанию)1 шт

Как готовить

  1. Если используете свежую клюкву, промойте ягоды.
  2. В сотейнике смешайте клюкву, сахар и воду. Добавьте палочку корицы, если используете.
  3. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, 10-12 минут, пока ягоды не станут мягкими, а соус слегка не загустеет.
  4. Снимите с огня, удалите палочку корицы. При желании можно слегка размять ягоды вилкой для более однородной консистенции.
  5. Перелейте готовый соус в чистую емкость и дайте остыть.

Совет. Для более гладкой текстуры соуса протрите его через сито после варки, но это займет дополнительное время.

Частые вопросы

Как сделать соус из клюквы гуще?

Для загущения соуса можно добавить 1 чайную ложку кукурузного или картофельного крахмала, предварительно разведенного в 2 столовых ложках холодной воды. Влейте смесь в кипящий соус и варите еще 1-2 минуты до загустения.

Сколько хранится клюквенный соус?

В холодильнике в герметичной емкости клюквенный соус может храниться до 2 недель.

Что делать, если соус получился слишком кислым?

Если соус кажется слишком кислым, добавьте еще немного сахара по вкусу и проварите пару минут. Также можно добавить чайную ложку меда или кленового сиропа.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.