Почему блины на кефире — это выгодно
Кефир — доступный продукт, который часто остаётся в холодильнике после завтрака. Его кислотность помогает тесту стать пышным без добавления соды или разрыхлителя, что экономит бюджет. Мука, яйца и кефир — основа, которая не требует дорогих компонентов.
Стоимость порции таких блинов получается значительно ниже, чем, например, блинов на молоке или с добавлением сливок. Этот рецепт позволяет накормить большую семью вкусным и сытным блюдом, потратив минимум средств.
Сколько стоит приготовить блины на семью из 4 человек
Рассчитаем примерную стоимость ингредиентов для стандартной порции блинов (примерно 15-20 штук) на семью из 4 человек. Средняя цена кефира 3,2% (1 литр) — 80 рублей, муки (1 кг) — 60 рублей, яиц (1 десяток) — 120 рублей, сахара (1 кг) — 70 рублей, соли (1 кг) — 30 рублей. Растительное масло (1 л) — 150 рублей.
На порцию блинов уйдёт примерно 500 мл кефира (40 руб.), 200 г муки (12 руб.), 2 яйца (24 руб.), 1 ст. ложка сахара (2 руб.), щепотка соли (0,5 руб.), 2 ст. ложки растительного масла (10 руб.). Итого: около 88,5 рублей за большую порцию блинов. Это одна из самых бюджетных выпечек.
На практике: как сделать блины пышнее и не тратить лишнее
Чтобы блины получились пышнее, используйте кефир комнатной температуры. Если кефир холодный, можно добавить пол чайной ложки соды, погашенной кипятком, но это не обязательно. Главное — не перемешивать тесто слишком долго после добавления муки, чтобы не развился клейковина.
Если вы не планируете использовать весь литр кефира сразу, оставшуюся часть можно сохранить в холодильнике до 5 дней. Или использовать для приготовления оладий, выпечки или даже просто выпить.
Классические блины на кефире
Простой и проверенный рецепт тонких блинов на кефире, которые понравятся всей семье. Идеальны для завтрака или лёгкого ужина.
180 ккалБ 7 · Ж 8 · У 2040 мин4 порц.
Понадобится
- Кефир500 мл
- Мука пшеничная200 г
- Яйца куриные2 шт
- Сахар1 ст. ложка
- Соль0.5 ч. ложка
- Растительное масло2 ст. ложка
Как готовить
- В глубокой миске смешайте кефир, яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.
- Добавьте в тесто 1 столовую ложку растительного масла и еще раз перемешайте. Это поможет блинам не прилипать к сковороде.
- Разогрейте сковороду для блинов на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем растительного масла (удобно делать это силиконовой кисточкой или половинкой картофелины, наколотой на вилку).
- Налейте половником тесто на разогретую сковороду, распределяя его тонким слоем по всей поверхности. Жарьте блин с одной стороны до золотистого цвета (около 1-2 минут).
- Аккуратно переверните блин лопаткой и жарьте с другой стороны еще 1 минуту.
- Готовые блины складывайте стопкой, по желанию смазывая каждый сливочным маслом.
Совет. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного воды или кефира. Если слишком жидким – немного муки.
Частые вопросы
Сколько блинов получится из этого теста?
Из данного количества ингредиентов получится примерно 15-20 тонких блинов, в зависимости от диаметра сковороды и толщины блинов.
Можно ли заморозить готовые блины?
Да, готовые блины можно заморозить. Остудите их, заверните стопкой в пищевую пленку или пергамент, а затем поместите в морозильную камеру. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Чем отличаются блины на кефире от блинов на молоке?
Блины на кефире часто получаются более пышными и имеют легкую кислинку благодаря кисломолочному продукту. Блины на молоке обычно более нежные и нейтральные по вкусу.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.