Вишня: свежая или замороженная?
Для выпечки подойдёт как свежая, так и замороженная вишня. Если используете замороженную, размораживать её не нужно — просто достаньте из морозилки и сразу добавляйте в тесто или начинку. Учтите, что при выпечке она даст больше сока, поэтому, если готовите открытый пирог, возможно, стоит немного увеличить количество муки или крахмала в начинке, чтобы избежать излишней влаги.
Если вы уже использовали замороженную вишню, например, для компота, и хотите испечь пирог, убедитесь, что она не потеряла вкус и аромат. Если вишня хранилась неправильно, её лучше не использовать.
Быстрый крамбл с вишней
Крамбл — идеальный вариант, когда нужно приготовить десерт быстро и без лишних хлопот. Он не требует идеальной формы и всегда получается вкусным.
Для основы вам понадобятся вишня (свежая или замороженная), немного сахара и крахмала. Для посыпки смешайте муку, холодное сливочное масло и сахар в крошку. Выложите вишню в форму, сверху посыпьте крошкой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
Тарт татен на сковороде
Классический французский перевернутый пирог можно приготовить на сковороде всего за 40 минут. Основа — слоеное тесто, которое можно купить готовым.
На сковороде растопите сахар до карамели, добавьте сливочное масло и выложите вишню. Готовьте несколько минут, пока вишня не даст сок. Сверху накройте пластом слоеного теста, подверните края внутрь и выпекайте на плите на медленном огне под крышкой до готовности теста (около 20-25 минут). Затем аккуратно переверните на блюдо.
Вишневые маффины
Маффины — это порционный десерт, который удобно подавать гостям. Рецепт занимает около 45 минут, включая выпечку.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль. В другой миске взбейте яйца с молоком и растопленным сливочным маслом. Соедините обе смеси, добавьте вишню и аккуратно перемешайте. Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 180 °C около 20-25 минут.
Воздушные вишневые маффины
Нежные маффины с вишней, которые готовятся за полчаса.
240 ккалБ 3 · Ж 12 · У 3045 мин12 порц.
Понадобится
- мука200 г
- сахар150 г
- разрыхлитель10 г
- соль2 г
- яйца2 шт
- молоко120 мл
- сливочное масло (растопленное)80 г
- вишня (свежая или замороженная)150 г
Как готовить
- Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте формы для маффинов, вставив бумажные вкладыши.
- В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
- В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте.
- Влейте жидкие ингредиенты в сухие, быстро перемешайте до объединения (не переусердствуйте).
- Аккуратно добавьте вишню (если замороженная, не размораживайте), перемешайте.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3.
- Выпекайте 20-25 минут до сухой зубочистки.
Совет. Чтобы вишня равномерно распределилась в тесте и не осела на дно, её можно предварительно обвалять в 1 столовой ложке муки.
Частые вопросы
Можно ли использовать вишню из варенья?
Вишню из варенья использовать можно, но учтите, что она очень сладкая и даст много сиропа. Возможно, придется уменьшить количество сахара в рецепте и добавить немного крахмала для загущения. Вкус будет отличаться от десерта со свежей или замороженной вишней.
Что делать, если вишня дала слишком много сока?
Если выпекаете открытый пирог и вишня дала много сока, можно добавить в начинку 1-2 столовые ложки крахмала или муки. Это поможет загустить сок. Также можно предварительно откинуть вишню на сито, чтобы стек лишний сок, или удалить косточки и дать ягодам немного подсохнуть на бумажном полотенце.
Как хранить готовые вишнёвые десерты?
Крамбл и маффины лучше всего хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере до 2 дней. Тарт татен тоже можно хранить при комнатной температуре, но он вкуснее всего свежим. Если в десерте есть крем или взбитые сливки, их следует хранить в холодильнике.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.