Почему кексы на сковороде не получаются
Главная проблема — кекс может подгореть снизу, пока не пропекся внутри. Это происходит из-за слишком сильного огня.
Чтобы этого избежать, готовьте на минимальном огне. Обязательно используйте сковороду с толстым дном и крышкой. Толстое дно равномерно распределяет тепло, а крышка создает эффект духовки.
Если кекс все равно не пропекается, попробуйте перевернуть его на другую сторону за 5 минут до готовности. Это поможет довести его до ума, если низ уже хорошо подрумянился.
Тесто для кексов: что важно
Для пышности и нежности теста используйте разрыхлитель. Его понадобится около 1 чайной ложки на 150-200 г муки.
Какао-порошок лучше брать алкализованный — он даст более насыщенный шоколадный цвет и вкус. Обычный какао тоже подойдет, но вкус будет менее выраженным.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки. Как только сухие ингредиенты соединились с жидкими — достаточно. Чрезмерное вымешивание развивает глютен, и кексы получатся резиновыми.
Сколько это стоит
Стоимость двух порций кексов (по 100 г каждая) составит около 30-40 рублей, если основные ингредиенты есть дома. Основные траты — на яйца (2 шт. ~ 15 руб.) и какао (10 г ~ 5 руб.).
Если докупать муку или молоко, цена увеличится на 10-20 рублей.
Шоколадные кексы с мукой
Классический вариант кексов на сковороде с нежным шоколадным вкусом.
350 ккалБ 10 · Ж 15 · У 4520 мин2 порц.
Понадобится
- мука пшеничная150 г
- какао-порошок20 г
- сахар50 г
- разрыхлитель1 ч.л.
- яйцо куриное1 шт.
- молоко100 мл
- растительное масло2 ст.л.
- сольщепотка
Как готовить
- В миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль.
- В другой миске взбейте яйцо с молоком и растительным маслом.
- Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте до однородности. Тесто должно получиться как густая сметана.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на минимальном огне. Смажьте небольшим количеством масла.
- Выложите тесто ложкой, формируя 2-3 кекса.
- Накройте крышкой и готовьте 10-12 минут, пока кексы не пропекутся внутри.
- Аккуратно переверните и готовьте еще 3-5 минут до золотистого цвета.
Совет. Если хотите более насыщенный шоколадный вкус, добавьте в тесто 1 столовую ложку растворимого кофе.
Шоколадные кексы из овсянки
Более полезный вариант кексов с текстурой, напоминающей брауни.
320 ккалБ 9 · Ж 13 · У 4225 мин2 порц.
Понадобится
- овсяные хлопья (быстрого приготовления)100 г
- какао-порошок20 г
- сахар40 г
- разрыхлитель0.5 ч.л.
- яйцо куриное1 шт.
- молоко120 мл
- растительное масло1 ст.л.
Как готовить
- Овсяные хлопья измельчите в блендере или кофемолке до состояния муки.
- Добавьте какао, сахар, разрыхлитель и перемешайте.
- В отдельной посуде взбейте яйцо с молоком и растительным маслом.
- Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте до однородности.
- Разогрейте сковороду на минимальном огне, смажьте маслом.
- Выложите тесто ложкой, формируя 2-3 кекса.
- Накройте крышкой и готовьте 12-15 минут.
- Аккуратно переверните и готовьте еще 5 минут.
Совет. Чтобы кексы не слипались, оставляйте между ними расстояние на сковороде.
Частые вопросы
Какие еще добавки можно использовать в кексах?
Можно добавить горсть шоколадных капель, орехов или сухофруктов в тесто перед выпечкой.
Можно ли сделать кексы без яиц?
Да, можно заменить яйцо на 3 столовые ложки яблочного пюре или бананового пюре. В этом случае может понадобиться чуть больше молока.
Как понять, что кекс готов?
Проверьте готовность зубочисткой: если она выходит чистой из центра кекса, значит, он готов.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.