Что выбрать: блюда, которые не подводят
Не все горячие блюда одинаково хорошо переносят ожидание. Избегайте слишком нежных соусов, пасты аль денте или блюд с хрустящей корочкой, которая быстро размокает. Отдавайте предпочтение тушеным блюдам, запеканкам, крупным кускам мяса или птицы, которые можно нарезать.
Блюда, которые готовятся в духовке, особенно хороши для предварительной подготовки. Они равномерно прогреваются и часто становятся даже вкуснее на следующий день. Овощные рагу, запеченное мясо или птица — отличный выбор.
Техника приготовления: как сохранить вкус
Запеченное мясо или птицу лучше всего готовить до полной готовности, дать остыть и хранить в холодильнике. Перед подачей разогревайте в духовке при температуре 160-170 °C, чтобы мясо не пересохло. Можно добавить немного бульона или соуса при разогреве.
Тушеные блюда, например, овощные рагу или гуляш, часто выигрывают от предварительного приготовления. Они настаиваются, вкусы смешиваются. Разогревать их можно на плите или в микроволновке. Если блюдо получилось слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
Хранение и разогрев: важные детали
Полностью остывшие блюда плотно накрывайте или перекладывайте в герметичные контейнеры. Это поможет сохранить влагу и предотвратить впитывание посторонних запахов. Храните в холодильнике не более 1-2 дней.
На практике, чтобы разогреть запеченное блюдо, поставьте его в разогретую духовку на 20-30 минут при 160 °C. Тушеные блюда достаточно прогреть на среднем огне на плите или в микроволновке 5-7 минут, помешивая.
Запеченная курица с корнеплодами
Сочная курица с ароматными овощами, которую удобно приготовить заранее и просто разогреть перед подачей.
450 ккалБ 35 · Ж 25 · У 20120 мин8 порц.
Понадобится
- Курица целая1.5 кг
- Морковь3 шт
- Картофель1 кг
- Лук репчатый2 шт
- Чеснок5 зубчиков
- Оливковое масло4 ст.л.
- Розмарин сушеный1 ч.л.
- Соль1.5 ч.л.
- Черный перец молотый0.5 ч.л.
Как готовить
- Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Овощи очистите. Морковь, картофель и лук нарежьте крупными кусками. Чеснок оставьте целыми зубчиками или разрежьте пополам.
- В большой миске смешайте овощи с половиной оливкового масла, солью, перцем и розмарином. Выложите овощи в форму для запекания.
- Курицу натрите оставшимся оливковым маслом, солью и перцем. Можно нашпиговать ее зубчиками чеснока.
- Положите курицу поверх овощей в форме. Запекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке 1 час 15 минут – 1 час 30 минут, до готовности курицы. Периодически поливайте курицу выделившимся соком.
- Дайте курице немного остыть перед нарезкой. Можно хранить блюдо целиком или порционно в холодильнике до 2 дней.
- Для подачи разогрейте в духовке при 160 °C около 20-30 минут.
Совет. Если готовите заранее, не пересушите курицу. Лучше оставить ее чуть менее готовой, а довести до ума при разогреве.
Частые вопросы
Можно ли приготовить горячее за 3 дня до мероприятия?
Для большинства блюд оптимальный срок — 1-2 дня. За 3 дня лучше готовить только те продукты, которые хорошо переносят заморозку или длительное тушение (например, некоторые виды рагу).
Как разогреть блюдо, чтобы оно не стало сухим?
Используйте духовку при умеренной температуре (160-170 °C), накрыв блюдо фольгой. При разогреве тушеных блюд можно добавить немного воды или бульона.
Какие блюда лучше всего подходят для приготовления заранее?
Запеченные блюда из мяса и птицы, тушеные овощи и рагу, сытные запеканки. Они хорошо держат форму и вкус после разогрева.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.