Первый способ: Крем на горячей воде
Этот метод позволяет получить легкий и воздушный крем, который хорошо держит форму. Главное — использовать качественное сливочное масло комнатной температуры.
Сначала взбейте размягченное масло до пышности. Затем постепенно добавляйте сгущенку, продолжая взбивать. В конце влейте 2-3 столовые ложки горячей воды (около 60-70 °C), постоянно помешивая. Вода поможет эмульгировать масло и сгущенку, делая крем более гладким и стабильным.
Второй способ: Крем с лимонным соком
Лимонный сок добавляет крему легкую кислинку и помогает ему быстрее загустеть. Этот вариант отлично подходит для прослойки бисквитов.
Взбейте размягченное сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте сгущенку. Затем влейте 1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. Крем начнет густеть практически сразу. Не добавляйте слишком много сока, иначе крем может стать жидким.
На практике: Температура масла — ключ к успеху
Для любого из этих рецептов критически важна температура сливочного масла. Оно должно быть мягким, но не растаявшим. Если масло слишком холодное, оно не взобьется в пышную массу. Если слишком теплое — крем может получиться маслянистым и расслоиться.
Достаньте масло из холодильника за 1-1.5 часа до приготовления. Если времени мало, можно слегка размягчить его, нарезав на мелкие кубики или поместив на несколько секунд в микроволновку на минимальной мощности (очень осторожно, чтобы не растопить).
Сколько времени занимает приготовление
Оба представленных метода занимают не более 15 минут активного взбивания и смешивания. Вам потребуется только венчик и две миски. Это быстрее, чем доставать и мыть миксер.
Простой крем из сгущенки и масла
Базовый крем для торта, который легко приготовить без миксера, используя только венчик.
350 ккалБ 4 · Ж 20 · У 3815 мин4 порц.
Понадобится
- Сгущенное молоко380 г
- Сливочное масло180 г
- Горячая вода2 ст. л.
Как готовить
- Размягченное сливочное масло (180 г) выложите в глубокую миску.
- Взбейте масло венчиком до пышного, светлого состояния. Это займет около 5-7 минут.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте сгущенное молоко (380 г), продолжая взбивать венчиком.
- Когда вся сгущенка добавлена, влейте 2 столовые ложки горячей воды (около 60-70 °C).
- Энергично перемешивайте венчиком еще 1-2 минуты, пока крем не станет однородным и гладким.
- Крем готов к использованию. При необходимости можно добавить немного ванильного экстракта.
Совет. Если крем получился слишком густым, добавьте еще 1 столовую ложку горячей воды. Если слишком жидким – уберите в холодильник на 10-15 минут.
Частые вопросы
Можно ли использовать холодную сгущенку?
Да, сгущенное молоко может быть комнатной температуры или слегка охлажденным. Важнее, чтобы сливочное масло было хорошо размягчено.
Что делать, если крем получился не пышным?
Возможно, масло было недостаточно размягчено или вы недостаточно долго взбивали его вначале. Попробуйте еще раз взбить масло до пышности перед добавлением сгущенки.
Можно ли добавить в крем другие ингредиенты?
Да, после приготовления основного крема можно добавить какао-порошок для шоколадного вкуса, немного ягодного пюре или ванильный экстракт.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.