Кукурузная мука и яйца — основа для быстрых и сытных блюд. Приготовим три варианта на сковороде: лепешки с сыром, оладьи с зеленью и мини-пиццу. На всё про всё уйдёт около 40 минут, а докупить, скорее всего, понадобится только сыр и зелень.
3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Какую кукурузную муку выбрать
Для большинства рецептов подходит кукурузная мука среднего или мелкого помола. Крупный помол сделает выпечку более грубой, но может быть интересен в лепешках.
Она отличается от кукурузной крупы — последняя имеет более крупные зерна и используется для каш. Мука же прошла более тонкий помол.
На практике, если вы не уверены, выбирайте муку с пометкой «для выпечки» или «мелкого помола». Она даст предсказуемый результат.
Почему яйца важны в рецептах с кукурузной мукой
Яйца выступают связующим элементом. Кукурузная мука сама по себе не содержит глютена, поэтому блюда из нее могут разваливаться. Яйца помогают тесту держать форму.
Кроме того, яйца добавляют белок и делают выпечку более нежной и пышной. Без яиц текстура может получиться сухой и рассыпчатой.
Сколько это стоит
Примерная стоимость продуктов для трех блюд на 4 порции составит около 200-250 рублей, если у вас уже есть яйца и мука. Основные траты придутся на сыр, зелень и, возможно, молоко или кефир, если будете их добавлять.
Это делает блюда из кукурузной муки и яиц бюджетным вариантом для завтрака или перекуса.
Сырные лепешки на сковороде
Быстрые и простые лепешки из кукурузной муки с тягучим сыром внутри. Отличный вариант для завтрака или перекуса.
220 ккалБ 9 · Ж 13 · У 1715 мин4 порц.
Понадобится
кукурузная мука100 г
яйцо куриное1 шт.
сыр твердый70 г
молоко50 мл
соль0.5 ч.л.
масло растительное2 ст.л.
Как готовить
Натрите сыр на мелкой терке.
В миске смешайте кукурузную муку, соль, вбейте яйцо, влейте молоко. Замесите тесто – оно должно быть густым, как на оладьи.
Добавьте тертый сыр в тесто и перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие лепешки.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Совет. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще немного кукурузной муки. Если слишком густым – немного молока.
Оладьи из кукурузной муки с зеленью
Нежные и ароматные оладьи с добавлением свежей зелени. Хорошо сочетаются со сметаной или йогуртом.
180 ккалБ 7 · Ж 8 · У 2020 мин4 порц.
Понадобится
кукурузная мука150 г
яйцо куриное1 шт.
кефир150 мл
зелень (укроп, петрушка)30 г
соль0.5 ч.л.
сода0.5 ч.л.
масло растительное2 ст.л.
Как готовить
Мелко нарежьте зелень.
В миске смешайте кукурузную муку, яйцо, кефир, соль и соду. Хорошо перемешайте до однородности.
Добавьте нарезанную зелень в тесто и снова перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие оладьи.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.
Совет. Чтобы оладьи были пышнее, дайте тесту постоять 5-10 минут перед жаркой. Сода вступит в реакцию с кефиром.
Мини-пицца из кукурузной муки
Быстрый вариант пиццы на сковороде с любимыми начинками. Основа получается хрустящей, а сверху – сочная начинка.
250 ккалБ 12 · Ж 15 · У 1825 мин2 порц.
Понадобится
кукурузная мука80 г
яйцо куриное1 шт.
вода50 мл
томатный соус2 ст.л.
сыр моцарелла (или другой)50 г
начинка (колбаса, овощи)50 г
соль0.5 ч.л.
масло растительное1 ст.л.
Как готовить
Смешайте в миске кукурузную муку, яйцо, воду и соль. Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Вылейте тесто и распределите тонким слоем, как основу для пиццы.
Готовьте 3-4 минуты, пока нижний слой не начнет схватываться.
Смажьте основу томатным соусом, выложите начинку и посыпьте сыром.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте еще 7-10 минут, пока сыр не расплавится, а основа не станет золотистой.
Совет. Начинка для пиццы должна быть нарезана мелко и не содержать много жидкости, чтобы основа не размокла.
Частые вопросы
Можно ли использовать кукурузную муку вместо пшеничной?
В большинстве рецептов это не равноценная замена, так как в кукурузной муке нет глютена. Она даст другую текстуру и может потребовать корректировки рецепта (например, добавления связующего компонента вроде яиц).
Что делать, если тесто из кукурузной муки слишком рассыпчатое?
Добавьте больше жидкости (вода, молоко, кефир) или еще одно яйцо. Если готовите выпечку, где яйца не предусмотрены, попробуйте добавить немного крахмала или загустителя.
Как хранить тесто из кукурузной муки?
Тесто из кукурузной муки лучше готовить непосредственно перед использованием, так как оно быстро теряет свою консистенцию. Если нужно хранить, то не более 1-2 часов в холодильнике, плотно закрыв.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.