Сколько стоят дрожжи для выпечки: выбираем выгодно

Виды дрожжей и их цена

Сухие активные дрожжи продаются в пакетиках по 7–11 г, цена начинается от 15 рублей. Они требуют предварительного «оживления» в теплой воде с сахаром. Такие дрожжи удобны для разового использования, так как хранятся долго и занимают мало места. На 500 г муки обычно требуется 1 пакетик.

Сухие быстродействующие дрожжи — это тот же сухой активный тип, но с более мелкой фракцией. Их можно добавлять прямо в муку, без предварительного замачивания. Цена за пакетик 11 г — от 20 рублей. Расход тот же, что и у активных.

Прессованные (свежие) дрожжи продаются брикетами по 50–100 г, цена около 10–15 рублей за 100 г. Они хранятся меньше, чем сухие, и требуют особых условий — в холодильнике, завернутыми в бумагу. Для 500 г муки потребуется около 20–25 г прессованных дрожжей. Это самый выгодный вариант при регулярной выпечке.

Альтернативы дрожжам: сода и разрыхлитель

Если дрожжей нет или хочется сэкономить, можно использовать соду или разрыхлитель. Сода (цена от 20 рублей за 10 г) требует кислой среды, например, кефира, сметаны или лимонного сока, чтобы тесто поднялось. Обычно ее гасят уксусом или кипятком.

Разрыхлитель теста (цена от 25 рублей за 10 г) — это готовая смесь соды и кислоты. Его добавляют прямо в муку, и он начинает работать при контакте с жидкостью и при нагреве. Оба варианта дают более плотную, но не менее вкусную выпечку. Например, пироги на соде, как шарлотка, получаются менее пышными, чем дрожжевые, но готовятся быстрее.

Сколько можно испечь на одной упаковке

Одного пакетика сухих дрожжей (11 г) хватит примерно на 500–700 г муки. Этого количества достаточно для 1–2 буханок хлеба или 3–4 пирогов среднего размера.

Брикет прессованных дрожжей в 100 г содержит около 4–5 порций по 20–25 г. Если вы печете хлеб раз в неделю, то такой брикет обойдется вам дешевле, чем несколько пакетиков сухих дрожжей. Его стоимость составит примерно 10–15 рублей за одну порцию.

На практике: как хранить дрожжи

Сухие дрожжи храните в плотно закрытой упаковке в сухом прохладном месте. Открытый пакетик лучше пересыпать в стеклянную банку или зип-пакет. Прессованные дрожжи требуют холодильника, завернутыми в пергамент или фольгу. Если они начали крошиться или имеют неприятный запах, лучше их выбросить.

Срок годности сухих дрожжей — до 2 лет, прессованных — около 2 недель. Проверяйте дату на упаковке, чтобы избежать неудач в выпечке.