Приготовить полбу с грибами на сковороде можно за 30-45 минут. Подойдут шампиньоны или лесные грибы. Если полба не отварена заранее, понадобится докупить только свежие грибы и немного зелени. Предлагаем три варианта: классический с луком, пряный с чесноком и острый с чили.
3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Какую полбу выбрать
Для быстрого приготовления на сковороде лучше использовать полбу быстрого приготовления (цельнозерновую, пропаренную). Она варится 15-20 минут. Обычная полба требует варки от 40 минут до часа, что дольше, чем приготовление блюда целиком.
Если у вас обычная полба, отварите её заранее до полуготовности (примерно 20-25 минут) или до полной готовности, если планируете подавать как гарнир.
Грибы: свежие или сушеные
Свежие шампиньоны или вешенки — самый простой вариант. Их нужно нарезать и обжарить до золотистого цвета. Сушеные грибы придадут более насыщенный аромат. Их необходимо предварительно замочить в горячей воде на 30-40 минут, затем отжать и нарезать. Воду от замачивания можно процедить и добавить в блюдо вместо части бульона или воды для варки полбы.
На практике: лук и чеснок
Лук нарезайте полукольцами или кубиками и обжаривайте до прозрачности или легкой золотистости перед добавлением грибов. Чеснок добавляйте в конце приготовления, чтобы он не сгорел и не дал горечь. Для более яркого аромата можно использовать как свежий, так и сушеный чеснок.
Полба с шампиньонами и луком
Классический вариант, который готовится быстро и получается сытным. Подойдет как самостоятельное блюдо или гарнир.
350 ккалБ 12 · Ж 10 · У 5530 мин2 порц.
Понадобится
Полба (быстрого приготовления)150 г
Шампиньоны250 г
Лук репчатый1 шт
Растительное масло2 ст.л.
Вода или овощной бульон300 мл
Соль0.5 ч.л.
Черный молотый перец0.25 ч.л.
Свежая зелень (укроп, петрушка)2 ст.л.
Как готовить
Полбу промойте, залейте водой или бульоном, посолите и варите по инструкции на упаковке (обычно 15-20 минут).
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости (3-4 минуты).
Добавьте шампиньоны к луку, обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета (8-10 минут).
Добавьте к грибам готовую полбу, перец, перемешайте и прогрейте все вместе 2-3 минуты.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 столовую ложку соевого соуса вместе с грибами.
Полба с грибами и чесноком
Ароматный вариант с пикантными нотками чеснока. Отлично подходит как основное блюдо.
380 ккалБ 13 · Ж 12 · У 5835 мин2 порц.
Понадобится
Полба (цельнозерновая)150 г
Грибы (свежие или замороженные)200 г
Лук репчатый0.5 шт
Чеснок2 зубчика
Растительное масло2 ст.л.
Вода или овощной бульон350 мл
Соль0.5 ч.л.
Черный молотый перец0.25 ч.л.
Сушеный базилик0.5 ч.л.
Как готовить
Полбу промойте, залейте водой или бульоном, посолите и варите до полуготовности (около 30 минут).
Лук нарежьте полукольцами, грибы – по желанию (пластинками или кубиками). Чеснок мелко порубите.
На другой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистости.
Добавьте грибы, жарьте до испарения влаги и легкого подрумянивания.
Добавьте к грибам чеснок, базилик, перец, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте полуготовую полбу к грибам, перемешайте, влейте немного воды (если нужно) и тушите под крышкой на медленном огне до готовности полбы (10-15 минут).
Подавайте горячей.
Совет. Если используете замороженные грибы, их можно жарить без предварительной разморозки, но время жарки увеличится.
Полба с грибами и острым перцем
Пикантный вариант для любителей острых блюд. Подойдет как гарнир к мясу или птице.
370 ккалБ 13 · Ж 11 · У 5740 мин2 порц.
Понадобится
Полба (цельнозерновая)150 г
Грибы (свежие)200 г
Лук репчатый0.5 шт
Перец чили (свежий или сушеный)0.5 шт
Чеснок1 зубчик
Растительное масло2 ст.л.
Вода или овощной бульон350 мл
Соль0.5 ч.л.
Черный молотый перец0.25 ч.л.
Как готовить
Полбу промойте, залейте водой или бульоном, посолите и варите до полуготовности (около 30 минут).
Лук нарежьте полукольцами, грибы – пластинками. Перец чили и чеснок мелко порубите (удалите семена из чили, если хотите менее острый вкус).
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистости.
Добавьте грибы, жарьте до испарения влаги.
Добавьте перец чили и чеснок, черный перец, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Добавьте полуготовую полбу к грибам, перемешайте. Если жидкость выкипела, добавьте немного воды. Тушите под крышкой на медленном огне до готовности полбы (10-15 минут).
Подавайте горячей.
Совет. Для регулирования остроты можно использовать только часть перца чили или удалить все семена и перегородки.
Частые вопросы
Сколько варить полбу для этого блюда?
Если используете полбу быстрого приготовления, варите 15-20 минут. Обычную полбу лучше отварить заранее до полуготовности (20-25 минут) или использовать уже готовую.
Можно ли использовать сушеные грибы?
Да, сушеные грибы придадут блюду более насыщенный аромат. Их нужно предварительно замочить в горячей воде на 30-40 минут, затем отжать и нарезать. Воду от замачивания можно процедить и добавить в блюдо.
Чем заменить полбу?
Вместо полбы можно использовать булгур, кускус или перловку. Учитывайте, что время приготовления может отличаться.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.