Готовим плов с гранатом на ужин: два варианта с курицей и один вегетарианский. Время приготовления — до 1 часа 20 минут. Из докупок понадобятся гранат, рис, курица или овощи, специи.
3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Почему гранатовый плов — хороший выбор
Плов с добавлением зерен граната — это не только красивое, но и вкусное блюдо. Кислинка граната уравновешивает сладость риса и жирность мяса или овощей, делая вкус более многогранным.
Такой плов нравится и взрослым, и детям. Его можно подавать как основное блюдо на ужин или как сытное самостоятельное блюдо. Если вы уже готовили плов с говядиной в мультиварке, попробуйте эти вариации.
Какой рис выбрать для плова
Для рассыпчатого плова лучше всего подходит длиннозерный рис. Идеальны сорта девзира, басмати или жасмин. Они хорошо впитывают бульон и не слипаются.
Перед приготовлением рис нужно промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал и предотвратит слипание зерен.
Как правильно подготовить гранат
Чтобы получить зерна граната, разрежьте фрукт пополам и постучите ложкой по кожуре над миской. Зерна сами выскользнут. Будьте осторожны, сок граната может окрасить одежду.
Если нет времени или желания возиться с целым гранатом, можно использовать уже очищенные зерна из магазина. Но свежий гранат всегда даст лучший вкус и аромат.
Плов с курицей и гранатом
Классический вариант плова с нежной курицей и яркими зернами граната.
550 ккалБ 35 · Ж 20 · У 6070 мин4 порц.
Понадобится
Рис (басмати или длиннозерный)300 г
Куриное филе500 г
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Чеснок1 головка
Зерна граната100 г
Растительное масло50 мл
Зира1 ч.л.
Кориандр молотый0.5 ч.л.
Сольпо вкусу
Черный перец0.5 ч.л.
Вода или бульон600 мл
Как готовить
Рис промойте в холодной воде до прозрачности, замочите на 30 минут.
Куриное филе нарежьте кубиками. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком.
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.
Слейте воду с риса, выложите его ровным слоем поверх курицы с овощами. Не перемешивайте.
В центр риса воткните неочищенную головку чеснока. Аккуратно влейте горячую воду или бульон так, чтобы он покрывал рис на 1.5-2 см.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20-25 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
Готовый плов перемешайте, добавьте зерна граната, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Совет. На практике, если рис плохо впитывает воду, можно сделать несколько проколов до дна лопаткой, чтобы пар лучше проходил.
Вегетарианский плов с нутом и гранатом
Сытный и ароматный вегетарианский плов с нутом, сухофруктами и ярким гранатом.
480 ккалБ 15 · Ж 25 · У 5580 мин4 порц.
Понадобится
Рис (девзира или длиннозерный)300 г
Нут (отварной или консервированный)200 г
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Курага или изюм50 г
Зерна граната100 г
Растительное масло70 мл
Зира1 ч.л.
Барбарис сушеный0.5 ч.л.
Сольпо вкусу
Черный перец0.5 ч.л.
Вода600 мл
Как готовить
Рис промойте и замочите на 30 минут.
Лук и морковь нарежьте мелким кубиком. Нут промойте, если используете консервированный.
В казане разогрейте масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте 5-7 минут.
Добавьте нут и сухофрукты, обжаривайте 2-3 минуты.
Всыпьте зиру, барбарис, соль, перец. Перемешайте.
Слейте воду с риса, выложите его ровным слоем поверх овощей. Не перемешивайте.
Аккуратно влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1.5-2 см.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 25-30 минут.
Готовый плов перемешайте, добавьте зерна граната, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Совет. На практике, если вы хотите сделать плов более ароматным, добавьте в зиру щепотку молотого кардамона или пару звездочек бадьяна перед обжаркой с овощами.
Ускоренный плов с курицей и гранатом на сковороде
Быстрый вариант плова, который готовится на обычной сковороде за час.
В глубокой сковороде разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить 3-4 минуты.
Добавить курицу, обжаривать до белого цвета. Всыпать зиру, соль, перец. Перемешать.
Выложить рис ровным слоем поверх курицы. Не перемешивать.
Аккуратно влить горячую воду. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 15-20 минут.
Снять с огня, добавить зерна граната, перемешать, дать настояться под крышкой 5-10 минут.
Совет. На практике, если рис кажется немного недоваренным, можно добавить пару ложек кипятка, накрыть крышкой и подержать на очень слабом огне еще 5 минут.
Частые вопросы
Можно ли использовать другой сорт риса?
Да, но рассыпчатость плова будет зависеть от сорта. Круглозерный рис может слипнуться, поэтому лучше использовать длиннозерные сорта, такие как басмати или жасмин.
Как сделать плов более ароматным?
Добавьте специи: зиру, кориандр, барбарис. Также можно добавить зубчики чеснока целиком в рис во время готовки или немного шафрана, замоченного в теплой воде.
Что делать, если плов получился сухим?
Если плов сухой, можно добавить немного горячего бульона или воды, накрыть крышкой и потушить еще 5-10 минут на слабом огне.
Где взять гранат, если не сезон?
Можно использовать замороженные зерна граната или гранатовый сок для добавления в конце приготовления, но свежие зерна дадут лучший результат.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.