Используйте разрыхлитель для пышности, а не только для выпечки. Вот три идеи праздничных оладий: сырные с зеленью, яблочные с корицей и тыквенные с имбирем. На приготовление уйдёт от 20 до 30 минут. Из докупок может понадобиться только сметана или йогурт.
3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Разрыхлитель — секрет пышности
Разрыхлитель для теста — это не только про хлеб и пироги. Он работает и в жидком тесте, делая оладьи воздушными и лёгкими. Для лучшего эффекта используйте свежий разрыхлитель, срок годности которого не истёк.
Важно не переборщить с количеством. Обычно на 200-250 г муки достаточно 1 чайной ложки разрыхлителя. Больше — может появиться привкус, меньше — оладьи будут плотными.
Почему оладьи получаются плоскими
Часто оладьи теряют пышность из-за неправильной температуры жарки. Если сковорода недостаточно разогрета, тесто растекается и не успевает подняться. Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи пропекались внутри и оставались воздушными снаружи.
Также имеет значение густота теста. Слишком жидкое тесто не будет держать форму, а слишком густое — не даст разрыхлителю полностью раскрыть свой потенциал. Тесто должно напоминать густую сметану.
Как подавать праздничные оладьи
Оладьи хороши не только на завтрак. Подавайте их как закуску или десерт. К сырным оладьям подойдёт сметана или йогуртовый соус с зеленью. Яблочные и тыквенные — с мёдом, кленовым сиропом или шариком мороженого.
Для праздничного вида украсьте оладьи свежими ягодами, веточкой мяты или щепоткой сахарной пудры. Если готовите заранее, лучше всего хранить их в контейнере с плотной крышкой при комнатной температуре, чтобы они не потеряли свою текстуру.
Сырные оладьи с зеленью
Нежные и ароматные оладьи с сыром и свежей зеленью. Отличный вариант для сытной закуски.
280 ккалБ 12 · Ж 15 · У 2520 мин4 порц.
Понадобится
Мука пшеничная200 г
Яйцо куриное1 шт
Молоко150 мл
Сыр твёрдый (например, российский)50 г
Зелень (укроп, петрушка)20 г
Разрыхлитель теста5 г
Соль2 г
Перец чёрный молотый1 г
Масло растительное для жарки30 мл
Как готовить
Сыр натрите на мелкой тёрке, зелень мелко порубите.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец.
В отдельной миске взбейте яйцо с молоком.
Добавьте яично-молочную смесь к сухим ингредиентам, перемешайте до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
Вмешайте в тесто сыр и зелень.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи.
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной или йогуртовым соусом.
Совет. Сыр лучше брать не слишком мягкий, чтобы он не расплавился моментально. Твёрдые сорта дают приятную текстуру и вкус.
Яблочные оладьи с корицей
Сладкие и ароматные оладьи с кусочками яблок и пряной корицей. Идеальны для десерта или завтрака.
260 ккалБ 8 · Ж 12 · У 3225 мин4 порц.
Понадобится
Мука пшеничная200 г
Яйцо куриное1 шт
Молоко150 мл
Яблоки (сладкие)2 шт
Сахар20 г
Корица молотая5 г
Разрыхлитель теста5 г
Ванильный сахар5 г
Масло растительное для жарки30 мл
Как готовить
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, ванильный сахар и обычный сахар.
В другой миске взбейте яйцо с молоком.
Соедините жидкие и сухие ингредиенты, перемешайте до получения теста консистенции густой сметаны.
Добавьте в тесто кубики яблок, аккуратно перемешайте.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте с мёдом, кленовым сиропом или шариком пломбира.
Совет. Чтобы яблоки не потемнели в тесте, сбрызните их лимонным соком перед добавлением.
Тыквенные оладьи с имбирем
Яркие и ароматные оладьи с добавлением тыквенного пюре и пряного имбиря. Отличный вариант для праздничного стола.
240 ккалБ 7 · Ж 10 · У 3030 мин4 порц.
Понадобится
Мука пшеничная200 г
Яйцо куриное1 шт
Тыквенное пюре (готовое или домашнее)150 г
Молоко50 мл
Сахар30 г
Имбирь молотый3 г
Корица молотая2 г
Разрыхлитель теста5 г
Масло растительное для жарки30 мл
Как готовить
В миске смешайте муку, разрыхлитель, имбирь, корицу и сахар.
Добавьте тыквенное пюре, яйцо и молоко. Тщательно перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи. Старайтесь делать их не слишком толстыми, чтобы они хорошо пропеклись.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности и золотистого цвета.
Подавайте с йогуртом, сметаной или мёдом. Можно украсить тыквенными семечками.
Совет. Если тыквенное пюре получилось слишком жидким, добавьте немного больше муки. Тыквенное пюре можно сделать самостоятельно, запекая тыкву до мягкости и пробивая блендером.
Частые вопросы
Можно ли использовать соду вместо разрыхлителя?
Да, но нужно добавить гасящую кислоту (например, лимонный сок или уксус). Обычно 1/2 чайной ложки соды и 1 чайная ложка лимонного сока заменяют 1 чайную ложку разрыхлителя. Однако разрыхлитель даёт более предсказуемый результат.
Как сделать оладьи более диетическими?
Используйте цельнозерновую муку, замените часть молока на воду или кефир, уменьшите количество сахара или замените его на натуральные подсластители. Жарить можно на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла или вовсе запечь в духовке.
Какие еще начинки подойдут для оладий?
Можно добавить творог, ягоды (свежие или замороженные), тертое яблоко или банан, кусочки шоколада или цукаты. Главное — чтобы начинка не была слишком влажной.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.