Какую тыкву выбрать для готовки
Для большинства блюд подойдут мускатные или твердые сорта тыквы. Они сладкие и ароматные. Например, мускатная тыква имеет плотную мякоть и хорошо хранится.
Если вы готовите суп-пюре, выбирайте тыкву с более водянистой мякотью, чтобы получить нужную консистенцию. Для запекания или оладий лучше брать сорта с меньшим содержанием влаги.
Как быстро подготовить тыкву
Самый быстрый способ — использовать уже очищенную и нарезанную тыкву. Если тыква целая, её можно разрезать пополам, удалить семена и запечь в духовке при 180°C до мягкости (около 40-60 минут). Затем мякоть легко вынимается ложкой.
Для супов и пюре тыкву можно не очищать от кожуры перед запеканием — так она лучше сохранит вкус и аромат. После запекания кожура легко отделится.
Что докупить к тыквенным блюдам
Для супа-пюре, скорее всего, понадобится сметана или сливки для подачи, а также овощной бульон или вода. Можно добавить имбирь для пикантности.
Для оладий может потребоваться мука, яйца и сахар. Для запеканки — яйца, немного муки или манки, сахар и, возможно, творог или сыр для более сытного варианта.
Тыквенный суп-пюре
Нежный суп-пюре из запеченной тыквы с добавлением сливок или сметаны.
250 ккалБ 4 · Ж 15 · У 2530 мин4 порц.
Понадобится
- Тыква (запеченная)500 г
- Лук репчатый1 шт
- Чеснок1 зубчик
- Овощной бульон или вода700 мл
- Сливки или сметана100 мл
- Растительное масло2 ст.л.
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
Как готовить
- Запеченную тыкву (если не запекли заранее, сделайте это) очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
- Лук и чеснок мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
- Добавьте в кастрюлю тыкву и бульон (или воду). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут.
- Снимите с огня, измельчите суп блендером до однородной консистенции. Верните на плиту, влейте сливки (или сметану), посолите и поперчите. Прогрейте, не доводя до кипения.
Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного тертого имбиря или мускатного ореха.
Тыквенные оладьи
Пышные и сладкие оладьи из тыквенного пюре.
280 ккалБ 7 · Ж 12 · У 3825 мин4 порц.
Понадобится
- Тыква (пюре)300 г
- Яйцо куриное1 шт
- Мука пшеничная150 г
- Сахар2 ст.л.
- Разрыхлитель1 ч.л.
- Молоко или вода50 мл
- Растительное масло для жарки3 ст.л.
Как готовить
- Если тыква не в виде пюре, приготовьте его: запеките или отварите тыкву до мягкости, затем измельчите блендером.
- В миске смешайте тыквенное пюре, яйцо, сахар и молоко (или воду).
- Добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте до получения однородного теста без комков. Тесто должно быть как густая сметана.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
Совет. Подавайте оладьи со сметаной, медом или вареньем.
Запеканка из тыквы с творогом
Сытная и ароматная запеканка, отличный вариант для обеда или ужина.
260 ккалБ 12 · Ж 10 · У 3040 мин4 порц.
Понадобится
- Тыква (пюре)400 г
- Творог200 г
- Яйцо куриное2 шт
- Манная крупа2 ст.л.
- Сахар3 ст.л.
- Ванильный сахар1 ч.л.
- Сливочное масло для смазывания формы10 г
Как готовить
- Если тыква не в виде пюре, приготовьте его: запеките или отварите тыкву до мягкости, затем измельчите блендером.
- В миске смешайте тыквенное пюре, творог, яйца, манную крупу, сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите в нее тыквенно-творожную массу, разровняйте.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед подачей.
Совет. Для более диетического варианта можно использовать нежирный творог и заменить сахар на натуральный подсластитель.
Частые вопросы
Можно ли использовать сырую тыкву для этих блюд?
Для супа-пюре и запеканки тыкву лучше предварительно запечь или отварить до мягкости. Сырую тыкву можно использовать для оладий, но ее нужно будет очень мелко натереть или измельчить в блендере.
Как долго хранятся блюда из тыквы?
Тыквенный суп-пюре можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Оладьи лучше съедать свежими, но остатки можно хранить в холодильнике до 1 дня. Запеканку можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Можно ли заморозить тыквенное пюре?
Да, тыквенное пюре отлично подходит для заморозки. После запекания или варки тыквы измельчите ее в пюре, остудите и разложите по порционным контейнерам или пакетам для заморозки. Так у вас всегда будет готовая основа для блюд.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.