Какие овощи подойдут
Вчерашняя гречка отлично сочетается с любыми овощами, которые есть в холодильнике. Это могут быть морковь, лук, болгарский перец, кабачки, тыква, брокколи или цветная капуста. Если есть замороженные овощи — тоже подойдут.
На практике, чем мельче нарезаны овощи, тем лучше они пропекаются и смешиваются с гречкой. Для котлет их лучше измельчить до состояния пюре или очень мелкого кубика, а для запеканки и супа — нарезать средними кусочками.
Что важно учесть при приготовлении
Если гречка была сварена с солью, учитывайте это при добавлении соли в новые блюда. Обычно остатки каши уже достаточно солёные.
Для котлет лучше брать гречку, сваренную не слишком жидко. Рассыпчатая каша — идеальный вариант. Если гречка клейкая, котлеты могут получиться слишком влажными.
Если готовите запеканку, не переборщите с жидкостью. Сметана или немного молока — достаточно. Много жидкости сделает блюдо водянистым.
Стоимость и время
Приготовление трёх блюд из остатков гречки и овощей займёт около 1 часа 15 минут. Общая стоимость ингредиентов, которые могут понадобиться докупить (яйцо, сыр, сметана), составит примерно 150-200 рублей на 4 порции.
Самый быстрый рецепт — гречневые котлеты, около 30 минут. Запеканка займёт 45 минут, а суп — 50 минут.
Гречневые котлеты с овощами
Сочные и сытные котлеты из остатков гречки с добавлением овощей. Отличная альтернатива мясным котлетам.
250 ккалБ 8 · Ж 12 · У 2830 мин4 порц.
Понадобится
- Гречневая каша (готовая)400 г
- Яйцо куриное1 шт
- Лук репчатый50 г
- Морковь50 г
- Мука пшеничная2 ст.л.
- Растительное масло2 ст.л.
- Соль0.5 ч.л.
- Перец черный молотый0.25 ч.л.
Как готовить
- Лук и морковь мелко нарежьте или натрите на терке. Если есть блендер, измельчите овощи до состояния пюре.
- В миске смешайте гречневую кашу, измельченные овощи, яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.
- Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
- Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, по 4-5 минут с каждой стороны.
- Подавайте горячими.
Совет. Если хотите более диетический вариант, котлеты можно не жарить, а запечь в духовке при 180°C около 20 минут.
Гречневая запеканка с овощами и сыром
Простая и сытная запеканка, которая готовится в духовке. Идеально подходит для обеда или ужина.
300 ккалБ 12 · Ж 15 · У 3045 мин4 порц.
Понадобится
- Гречневая каша (готовая)400 г
- Овощи (например, брокколи, цветная капуста, морковь, лук)200 г
- Яйцо куриное1 шт
- Сметана3 ст.л.
- Сыр твердый50 г
- Соль0.5 ч.л.
- Перец черный молотый0.25 ч.л.
Как готовить
- Овощи нарежьте небольшими кусочками. Если используете брокколи или цветную капусту, можно их предварительно отварить 3-5 минут.
- В глубокой миске смешайте гречневую кашу, подготовленные овощи, яйцо, сметану, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Выложите полученную массу в форму для запекания, смазанную маслом.
- Посыпьте сверху тертым сыром.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут, до золотистой корочки.
- Перед подачей дайте немного остыть.
Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить в запеканку немного чеснока или любимых специй.
Овощной суп с гречкой
Легкий и ароматный суп на основе овощного бульона с добавлением гречневой крупы.
180 ккалБ 5 · Ж 5 · У 3050 мин4 порц.
Понадобится
- Гречневая каша (готовая)200 г
- Овощной бульон или вода1 л
- Картофель150 г
- Морковь50 г
- Лук репчатый50 г
- Растительное масло1 ст.л.
- Соль0.5 ч.л.
- Перец черный молотый0.25 ч.л.
- Зелень свежая (укроп, петрушка)10 г
Как готовить
- Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь и лук мелко нарежьте.
- В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты.
- Добавьте картофель и залейте овощным бульоном или водой. Доведите до кипения и варите около 10-15 минут до мягкости картофеля.
- Добавьте в суп готовую гречневую кашу, соль и перец. Варите еще 5 минут.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Совет. Если хотите сделать суп более сытным, можно добавить в него немного курицы или грибов.
Частые вопросы
Можно ли использовать свежесваренную гречку?
Да, можно. Если гречка еще теплая, дайте ей немного остыть перед использованием в рецептах котлет или запеканки, чтобы она лучше держала форму.
Сколько хранится гречка с овощами?
Остатки гречки с овощами в приготовленном виде лучше хранить в холодильнике не более 2 суток. Перед употреблением обязательно разогрейте.
Что делать, если нет яиц для котлет?
Для связки котлет можно использовать 2-3 столовые ложки муки или крахмала, либо пюре из вареного картофеля или банана (для сладких вариантов).
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.