Жирность рыбы — главный фактор
Рыба делится на три группы по содержанию жира. Нежирная (треска, минтай, хек) — до 4% жира, её калорийность около 70-100 ккал на 100 г. Среднежирная (судак, окунь, карп) — 4-8% жира, 100-140 ккал. Жирная (семга, скумбрия, сельдь) — более 8% жира, 150-250 ккал.
При запекании калорийность нежирной рыбы практически не меняется, если не добавлять масло. Жирная рыба может немного потерять в весе за счет вытапливания жира, но общая калорийность останется высокой.
Влияние способа запекания
Запекание рыбы в фольге или пергаменте сохраняет её сочность и минимум калорий, так как не требует добавления масла. Если вы запекаете рыбу на противне с растительным маслом, добавьте к калорийности примерно 50-100 ккал на 100 г готового продукта.
Добавление сливок, сыра или соусов значительно увеличивает калорийность. Например, 50 г сливок 20% добавят около 100 ккал.
Пример: Запеченная треска с лимоном
Возьмем нежирную треску. Филе трески (100 г) содержит около 80 ккал, 18 г белка, 1 г жира и 0 г углеводов.
Если запечь его с долькой лимона и небольшим количеством укропа без добавления масла, калорийность останется в пределах 80-90 ккал на 100 г.
При добавлении 10 г оливкового масла (примерно 1 столовая ложка) калорийность увеличится до 160-170 ккал на 100 г.
Запеченная треска с лимоном и травами
Простой рецепт из нежирной рыбы, который можно приготовить в фольге.
170 ккалБ 36 · Ж 2 · У 130 мин2 порц.
Понадобится
- Филе трески400 г
- Лимон0.5 шт
- Свежий укроп20 г
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
Как готовить
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Филе трески промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Лимон нарежьте тонкими дольками.
- Укроп мелко порубите.
- Каждый кусок филе посолите и поперчите.
- Выложите рыбу на лист фольги, сверху положите дольки лимона и посыпьте укропом.
- Плотно заверните фольгу.
- Запекайте в разогретой духовке 20-25 минут.
Совет. Для более яркого аромата можно добавить веточку розмарина или тимьяна.
Частые вопросы
Сколько калорий в запеченной красной рыбе?
В 100 г запеченной красной рыбы (семга, форель) содержится примерно 180-250 ккал, в зависимости от жирности конкретного куска и добавления масла.
Как уменьшить калорийность запеченной рыбы?
Используйте нежирные сорта рыбы, запекайте в фольге или пергаменте без добавления масла, избегайте сливок и жирных соусов.
Можно ли есть запеченную рыбу на диете?
Да, особенно нежирные сорта, приготовленные без масла. Порция в 150 г запеченной трески содержит около 120-150 ккал.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.