Смешивайте и готовьте: овощное рагу
Самый простой способ использовать разнородные остатки овощей — потушить их вместе. Подойдут любые овощи: морковь, лук, перец, кабачок, помидоры. Если остались картофель или капуста, их тоже можно добавить. Главное — нарезать всё примерно одинаковыми кусочками, чтобы оно приготовилось равномерно.
Для рагу понадобится немного растительного масла, вода или бульон, соль и специи по вкусу. Можно добавить томатную пасту или сметану для более насыщенного вкуса. Тушите на медленном огне до мягкости овощей, около 20–30 минут.
Овощной омлет или фриттата
Остатки нарезанных овощей прекрасно дополнят яичницу или омлет. Просто обжарьте овощи на сковороде несколько минут, затем залейте взбитыми яйцами. Добавьте сыр, если он есть, и готовьте до готовности яиц.
Для фриттаты, которая готовится в духовке, овощи также сначала слегка обжариваются, а затем заливаются яично-молочной смесью. Это отличный вариант для завтрака или лёгкого ужина, который позволит утилизировать остатки зелени, перца или лука.
Быстрый овощной суп
Неполная кастрюля овощного бульона или просто вода — база для супа. Добавьте в кипящую жидкость ваши остатки нарезанных овощей, немного крупы (рис, пшено, вермишель) или картофеля. Варите до готовности, примерно 15–20 минут.
Для аромата можно добавить лавровый лист, перец горошком или свежую зелень. Такой суп получается лёгким и сытным одновременно, а главное — помогает избавиться от разрозненных остатков продуктов.
Овощные котлеты или оладьи
Если овощей достаточно много, их можно измельчить и использовать как основу для котлет или оладий. Натертые или мелко нарезанные овощи (например, кабачок, морковь, лук) смешайте с яйцом, мукой или манкой, специями. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде, или выложите ложкой как оладьи.
Это хороший способ использовать остатки овощей, которые уже немного подвяли. К таким котлетам можно подать сметану или любой другой соус.
Овощные котлеты из остатков
Простые и быстрые котлеты из любых нарезанных овощей, которые остались после приготовления основных блюд.
180 ккалБ 6 · Ж 9 · У 1830 мин4 порц.
Понадобится
- Остатки нарезанных овощей (морковь, кабачок, лук, перец)400 г
- Яйцо куриное1 шт
- Мука пшеничная3 ст. л.
- Соль0.5 ч. л.
- Перец чёрный молотый0.25 ч. л.
- Растительное масло для жарки2 ст. л.
Как готовить
- Если овощи нарезаны крупно, измельчите их блендером или натрите на тёрке.
- Добавьте к овощам яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Выкладывайте овощную массу ложкой на сковороду, формируя небольшие котлеты.
- Обжаривайте с каждой стороны по 4–5 минут до золотистой корочки.
- Подавайте горячими со сметаной или йогуртом.
Совет. На практике, если овощи очень сочные (например, кабачок), может потребоваться немного больше муки, чтобы котлеты не разваливались при жарке.
Частые вопросы
Как хранить нарезанные овощи, если не готовлю сразу?
Храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-3 дней. Некоторые овощи, например, картофель или яблоки, могут темнеть — их лучше сбрызнуть лимонным соком.
Можно ли заморозить остатки нарезанных овощей?
Да, можно. Лучше всего замораживать овощи, которые хорошо переносят заморозку: перец, лук, морковь, кабачки. Перед заморозкой их можно бланшировать. Храните в пакетах или контейнерах до 6 месяцев.
Какие овощи лучше всего подходят для рагу из остатков?
Практически любые. Хорошо сочетаются корнеплоды (морковь, картофель), лук, перец, кабачки, помидоры. Даже остатки зелени можно добавить в конце приготовления для аромата.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.