Что приготовить из баклажанов и помидоров: 3 блюда
Запеченные баклажаны с помидорами и сыром за 40 минут, рататуй за 1 час 20 минут и рулетики из баклажанов с чесноком за 30 минут. Из докупок понадобятся только сыр, чеснок и зелень.
2 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Выбор баклажанов и помидоров
Ищите баклажаны с гладкой, блестящей кожурой без пятен и повреждений. Мякоть должна быть упругой. Слишком крупные баклажаны могут быть горькими.
Помидоры выбирайте спелые, ароматные, без трещин. Для запекания подойдут плотные сорта, для рататуя — более сочные.
Подготовка овощей
Баклажаны перед приготовлением часто замачивают в соленой воде на 30 минут, чтобы убрать возможную горечь. Затем промывают и обсушивают.
Помидоры можно нарезать кружочками, кубиками или пюрировать, в зависимости от рецепта. Слишком водянистые помидоры лучше предварительно отжать.
Сочетание вкусов
Баклажаны и помидоры прекрасно дополняют друг друга. Чеснок, зелень (петрушка, базилик, кинза), сыр (твердый или моцарелла) и оливковое масло усиливают их вкус.
Можно добавить к ним лук, перец или другие овощи. Главное — не перебить основной вкус баклажана и помидора.
Запеченные баклажаны с помидорами и сыром
Простое и ароматное блюдо, где баклажаны запекаются с кружочками помидоров под сырной шапкой.
250 ккалБ 12 · Ж 18 · У 1040 мин2 порц.
Понадобится
баклажан1 шт
помидор2 шт
сыр твердый100 г
чеснок1 зубчик
оливковое масло2 ст. л.
соль0.5 ч. л.
перец черный молотый0.25 ч. л.
Как готовить
Баклажан нарежьте кружочками толщиной 1 см, помидоры — кружочками такой же толщины.
Выложите кружочки баклажана на противень, смазанный маслом. Сверху положите кружочки помидора.
Посолите, поперчите. Пропустите чеснок через пресс и посыпьте овощи.
Сыр натрите на крупной терке и равномерно распределите поверх помидоров.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки сыра.
Совет. Для более мягкого вкуса баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 20 минут, затем промыть.
Рататуй
Классическое французское блюдо из тушеных овощей, где баклажаны и помидоры играют главные роли.
Тушите под крышкой на медленном огне 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце добавьте нарезанную зелень.
Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку сушеных прованских трав.
Рулетики из баклажанов с чесноком и зеленью
Нежные ломтики баклажана, обжаренные и начиненные ароматной смесью.
190 ккалБ 3 · Ж 17 · У 830 мин3 порц.
Понадобится
баклажан2 шт
чеснок3 зубчика
майонез3 ст. л.
зелень (укроп, петрушка)2 ст. л.
соль0.5 ч. л.
масло растительное3 ст. л.
Как готовить
Баклажаны нарежьте тонкими полосками (около 0.5 см). Посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарьте полоски баклажана на растительном масле с двух сторон до мягкости. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Для начинки смешайте майонез, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
На каждую полоску баклажана выложите немного начинки и аккуратно сверните в рулетик.
Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике 15 минут.
Совет. Если хотите менее калорийный вариант, вместо майонеза используйте сметану или натуральный йогурт.
Частые вопросы
Какие еще овощи хорошо сочетаются с баклажанами и помидорами?
С баклажанами и помидорами отлично сочетаются лук, чеснок, сладкий перец, кабачки, зелень (базилик, петрушка, кинза), а также сыр.
Как убрать горечь из баклажанов?
Чтобы убрать горечь, нарежьте баклажаны ломтиками, посолите и оставьте на 20-30 минут. Затем промойте под холодной водой и хорошо обсушите.
Можно ли использовать замороженные баклажаны и помидоры?
Замороженные баклажаны можно использовать, предварительно разморозив и отжав лишнюю влагу. Замороженные помидоры также подойдут, но могут дать больше жидкости при готовке.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.