Латук как основа: что важно знать
Латук — нежный листовой салат, который быстро теряет свежесть. Лучше всего использовать его сразу после покупки или максимально быстро.
Он хорошо сочетается с белковыми продуктами: яйцами, сыром, курицей, рыбой. Также его можно дополнить крупами или пастой, если они есть.
В отличие от плотных овощей, латук не требует долгой термической обработки. Его можно есть сырым, слегка припустить или добавить в конце приготовления.
Почему латук горчит и как это исправить
Горчинку латуку придают специфические вещества, которые накапливаются при стрессе растения — например, при недостатке влаги или перепадах температуры.
Чтобы убрать горечь, можно замочить листья латука в холодной воде на 10-15 минут. Это также поможет им стать более хрустящими.
Также горечь можно замаскировать яркой заправкой: медово-горчичной, лимонной или с добавлением чеснока.
Сколько стоит приготовить блюда из латука
Стоимость блюд из латука без других овощей минимальна. Основные затраты придутся на яйца и сливки, если они понадобятся.
Например, порция салата с яйцом обойдется примерно в 30-40 рублей. Крем-суп будет стоить около 50-60 рублей за порцию, в зависимости от жирности сливок.
Роллы с латуком, если использовать только сыр и специи, выйдут еще дешевле — до 20 рублей за порцию.
Салат из латука с яйцом и зеленью
Простой салат, который легко приготовить, если есть только латук и яйца.
180 ккалБ 10 · Ж 13 · У 515 мин2 порц.
Понадобится
- латук200 г
- яйца куриные2 шт
- зелень (укроп, петрушка)20 г
- растительное масло2 ст.л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Как готовить
- Латук промойте, обсушите и порвите руками на крупные кусочки.
- Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
- Смешайте латук, яйца и зелень в салатнике.
- Заправьте растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Совет. Если есть лимон, добавьте немного лимонного сока в заправку — это усилит вкус.
Крем-суп из латука
Нежный и легкий суп, который готовится всего за 20 минут.
220 ккалБ 5 · Ж 18 · У 820 мин2 порц.
Понадобится
- латук300 г
- сливки 10-20%150 мл
- вода или овощной бульон400 мл
- сливочное масло15 г
- сольпо вкусу
- мускатный орехщепотка
Как готовить
- Латук промойте и крупно нарежьте.
- В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте латук и пассеруйте 1-2 минуты.
- Влейте воду или бульон, доведите до кипения и варите 5 минут.
- Снимите с огня, измельчите суп блендером до однородности.
- Верните на плиту, влейте сливки, добавьте соль и мускатный орех. Прогрейте, не доводя до кипения.
- Подавайте горячим.
Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить зубчик чеснока вместе с латуком.
Роллы из латука с сыром
Быстрая и легкая закуска или перекус, которая готовится за 10 минут.
120 ккалБ 8 · Ж 9 · У 310 мин2 порц.
Понадобится
- крупные листья латука6 шт
- твердый сыр (тертый)50 г
- соус (например, песто или йогуртовый)2 ст.л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Как готовить
- Листья латука промойте, обсушите и удалите жесткую часть у основания.
- На каждый лист выложите немного соуса.
- Посыпьте тертым сыром, солью и перцем.
- Аккуратно сверните лист в ролл.
- Подавайте сразу.
Совет. Вместо соуса можно использовать немного оливкового масла и специй.
Частые вопросы
Можно ли хранить нарезанный латук?
Нарезанный латук хранится недолго, максимум 1-2 дня в холодильнике, завернутым во влажное полотенце. Лучше всего использовать его сразу.
Какие специи лучше всего подходят к латуку?
Латук хорошо сочетается с нейтральными специями: черным перцем, мускатным орехом, чесноком. Также можно использовать травы: укроп, петрушку, базилик.
Можно ли есть латук сырым?
Да, латук чаще всего едят сырым в салатах. Он придает блюдам свежесть и хруст. Термическая обработка делает его мягче и может изменить вкус.
Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.