Щавель и яйца — основа для лёгких и быстрых блюд. Предлагаем приготовить зелёный борщ, омлет с щавелем или салат. На докупку понадобятся сметана и немного зелени.
2 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Как выбрать щавель
Для блюд лучше брать молодой щавель — у него нежнее листья и меньше кислоты. Если щавель уже крупный, выбирайте листья без видимых повреждений и жёлтых пятен.
На вкус щавеля влияет кислотность. Если вы любите более мягкий вкус, выбирайте листья покрупнее. Для яркой кислинки подойдут молодые побеги.
Что важно при работе со щавелем
Щавель содержит щавелевую кислоту, поэтому при термообработке он быстро теряет цвет и становится мягким. Если вы хотите сохранить яркий зелёный цвет, добавляйте его в конце приготовления.
На практике, чтобы снизить кислотность, можно добавить щепотку сахара или использовать сметану. Это сбалансирует вкус, особенно в супах.
С чем сочетается щавель
Щавель отлично дружит с яйцами, картофелем, рисом и сметаной. Эти продукты смягчают его кислинку и делают вкус более сбалансированным.
Также щавель хорошо сочетается с другими видами зелени: укропом, петрушкой, зелёным луком. Их можно добавить в салат или суп для дополнительного аромата.
Зелёный борщ со щавелем и яйцом
Лёгкий и освежающий суп, который готовится быстро и идеально подходит для обеда.
Залить щавель яичной смесью. Посыпать сверху тёртым сыром.
Готовить на среднем огне под крышкой 5-7 минут, пока омлет не схватится, а сыр не расплавится.
Совет. Для более пышного омлета можно отделить белки от желтков, белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в желтковую смесь перед выпеканием.
Салат из щавеля, яиц и редиса
Освежающий весенний салат, который готовится за считанные минуты. Идеален как самостоятельное блюдо или гарнир.
150 ккалБ 9 · Ж 8 · У 1015 мин2 порц.
Понадобится
Щавель100 г
Яйца куриные2 шт
Редис100 г
Зелёный лук20 г
Сметана или натуральный йогурт50 г
Сольпо вкусу
Перец чёрный молотыйпо вкусу
Как готовить
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Редис помыть, удалить хвостики и листья, нарезать тонкими кружочками или полукружочками.
Щавель и зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
В миске смешать нарезанные щавель, редис, зелёный лук и яйца.
Заправить салат сметаной или йогуртом, посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать.
Совет. В этот салат можно добавить немного свежего огурца для дополнительной свежести или отварной картофель для большей сытности.
Частые вопросы
Можно ли есть щавель сырым?
Да, молодой щавель можно добавлять в салаты в сыром виде. Его кислый вкус хорошо сочетается с другими овощами и зеленью.
Как хранить щавель?
Свежий щавель лучше всего использовать сразу. Если нужно сохранить, его можно завернуть во влажное полотенце и убрать в холодильник на 2-3 дня. Также его можно заморозить.
Почему суп из щавеля получается слишком кислым?
Кислотность щавеля может варьироваться. Чтобы смягчить вкус, можно добавить щепотку сахара или ложку сметаны в конце приготовления. Также помогает добавление картофеля или риса.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.