Если дома только сушеный горох, можно приготовить три сытных блюда: густой суп, ароматные котлеты и нежную запеканку. Для всех рецептов понадобится около 150 г муки и 100 г лука. Остальные ингредиенты, скорее всего, найдутся на кухне.
3 мин чтения3 рецепта с КБЖУ
Как быстро разварить горох
Сушеный горох требует замачивания — минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Замоченный горох варится гораздо быстрее. Чтобы ускорить процесс, можно добавить щепотку соды в воду для замачивания, но это может повлиять на вкус. Также не кладите соль до готовности гороха — она замедляет разваривание. Варка в скороварке сократит время до 20-30 минут после закипания.
На практике: гороховый суп
Если горох замочен, суп будет готов за 40-50 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить копчености, если они есть. Если нет — лук и морковь, обжаренные до золотистого цвета, дадут достаточную ароматику. Густоту супа регулируйте количеством воды или добавлением картофеля. Если горох разварился в пюре, это отлично — суп получится гуще.
Гороховые котлеты: без разваливания
Главный секрет гороховых котлет — правильное соотношение горохового пюре и связующих ингредиентов. Мука или панировочные сухари помогают удержать форму. Если пюре слишком жидкое, добавьте больше муки. Не делайте котлеты слишком толстыми, они лучше прожарятся и не развалятся. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Густой гороховый суп с копченостями
Наваристый суп из разваренного гороха с добавлением копченых ребрышек для аромата. Можно готовить и без мяса.
280 ккалБ 15 · Ж 10 · У 3050 мин4 порц.
Понадобится
Горох сушеный200 г
Вода1.5 л
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Копченые ребрышки (по желанию)150 г
Растительное масло2 ст. л.
Сольпо вкусу
Перец черный молотый0.5 ч. л.
Как готовить
Горох замочите на 6-8 часов или на ночь. Слейте воду, залейте свежей (1.5 л) и варите до готовности (около 1 часа после закипания).
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на растительном масле до мягкости.
Если используете копченые ребрышки, нарежьте их на порционные куски и добавьте в суп за 20 минут до готовности гороха.
Когда горох разварится, добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь.
Посолите, поперчите. Варите еще 5-7 минут. Подавайте горячим.
Совет. Для более густого супа можно часть гороха размять толкушкой прямо в кастрюле.
Гороховые котлеты с луком
Простые и сытные котлеты из отварного гороха с добавлением муки.
350 ккалБ 18 · Ж 12 · У 4040 мин3 порц.
Понадобится
Горох сушеный200 г
Вода1 л
Лук репчатый1 шт.
Мука пшеничная50 г
Растительное масло3 ст. л.
Соль0.5 ч. л.
Перец черный молотый0.3 ч. л.
Как готовить
Горох замочите на 6-8 часов. Слейте воду, залейте свежей (1 л) и варите до полной готовности (около 1 часа).
Слейте лишнюю воду, горох разомните в пюре толкушкой или блендером.
Лук очень мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Добавьте к гороховому пюре.
Добавьте муку, соль, перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте котлеты. Обжарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (по 4-5 минут с каждой стороны).
Совет. Если пюре получилось слишком жидким, добавьте еще немного муки или панировочных сухарей.
Гороховая запеканка с сыром
Нежная запеканка из горохового пюре с добавлением тертого сыра для сливочности.
320 ккалБ 16 · Ж 15 · У 3060 мин4 порц.
Понадобится
Горох сушеный250 г
Вода1.2 л
Лук репчатый1 шт.
Сыр твердый50 г
Яйцо куриное1 шт.
Сливочное масло20 г
Соль0.5 ч. л.
Перец черный молотый0.3 ч. л.
Как готовить
Горох замочите на 6-8 часов. Слейте воду, залейте свежей (1.2 л) и варите до полной готовности (около 1 часа).
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Горох разомните в пюре. Добавьте обжаренный лук, яйцо, тертый сыр, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите гороховую массу, разровняйте.
Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 25-30 минут, до золотистой корочки.
Совет. Для более нежной текстуры можно добавить в пюре немного молока или сливок.
Частые вопросы
Сколько времени занимает приготовление горохового супа?
Если горох предварительно замочен, суп будет готов за 40-50 минут. Если варить без замачивания, время увеличится до 1.5-2 часов.
Можно ли сделать гороховые котлеты без муки?
Да, можно использовать панировочные сухари или манку в качестве связующего компонента. Если пюре очень густое, можно обойтись и без дополнительных связующих.
Как хранить гороховое пюре?
Гороховое пюре можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Перед использованием его можно немного подогреть.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.