FormulaPP

Можно ли есть сырую курицу: ответ

Есть сырую курицу нельзя. В ней могут содержаться сальмонелла и кампилобактер — бактерии, вызывающие пищевые отравления. Чтобы обезопасить себя, курицу необходимо подвергать термической обработке до полной готовности.

2 мин чтения1 рецепт с КБЖУ

Риски употребления сырой курицы

Сырая курица — потенциальный источник опасных бактерий, таких как сальмонелла и кампилобактер. При употреблении в пищу они могут вызвать симптомы пищевого отравления: тошноту, рвоту, диарею, боли в животе и повышение температуры.

Особенно уязвимы к таким инфекциям дети, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом. Даже если продукт выглядит свежим и не имеет неприятного запаха, риск заражения сохраняется.

Как правильно готовить курицу

Ключ к безопасности — достаточная термическая обработка. Курицу нужно готовить до тех пор, пока внутренняя температура в самой толстой части не достигнет 74°C. Мясо должно быть полностью проваренным или прожаренным, без розовых участков, а сок, вытекающий при проколе, — прозрачным.

Это касается всех видов приготовления: варки, жарки, запекания, тушения. Убедитесь, что все части курицы (особенно грудка и ножки) достигли нужной температуры.

Безопасность на кухне

Важно соблюдать правила гигиены при работе с сырой курицей. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса, чтобы избежать перекрестного загрязнения других продуктов. Тщательно мойте руки с мылом после контакта с сырой курицей.

Не пробуйте сырой фарш или маринад из-под сырой курицы. Даже небольшое количество может быть опасным.

Куриные котлеты

Простой и безопасный способ приготовить куриный фарш.

250 ккалБ 25 · Ж 14 · У 735 мин4 порц.

Понадобится

  • Куриное филе500 г
  • Лук репчатый1 шт
  • Яйцо куриное1 шт
  • Белый хлеб (мякиш)50 г
  • Молоко50 мл
  • Соль1 ч.л.
  • Перец черный молотый0.5 ч.л.
  • Растительное масло2 ст.л.

Как готовить

  1. Куриное филе и лук пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
  2. Мякиш белого хлеба замочите в молоке на 5 минут, затем отожмите.
  3. Смешайте фарш, отжатый хлеб, яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите фарш.
  4. Сформируйте котлеты желаемого размера.
  5. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
  6. Обжаривайте котлеты с каждой стороны по 5-7 минут до золотистой корочки.
  7. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до готовности (еще 5-7 минут).
  8. Проверьте готовность, проткнув котлету: сок должен быть прозрачным.

Совет. Для более нежных котлет можно добавить в фарш 1-2 столовые ложки сливок или сметаны.

Частые вопросы

Может ли сырая курица вызвать отравление?

Да, сырая курица может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер, вызывающие пищевые отравления.

Как понять, что курица готова?

Курица готова, когда внутренняя температура достигает 74°C, мясо полностью проварено/прожарено, без розовых участков, а вытекающий сок прозрачный.

Нужно ли мыть курицу перед приготовлением?

Мыть сырую курицу не рекомендуется, так как это может способствовать распространению бактерий на поверхности кухни. Термическая обработка убьет вредные микроорганизмы.

Можно ли есть суши с сырой курицей?

Нет, употребление сырой курицы в любом виде, включая суши, категорически не рекомендуется из-за высокого риска заражения бактериями.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.