Осталось немного хека после ужина? Не выбрасывайте — сделайте из него быстрые закуски. Предлагаем три варианта: паштет, котлеты и салат. На всё про всё уйдёт не больше 30 минут, а докупить придётся только яйцо и немного муки.
2 мин чтения2 рецепта с КБЖУ
Как подготовить остатки хека
Если рыба была приготовлена без костей, то её можно сразу использовать. Если есть мелкие кости, аккуратно удалите их вилкой. Остывшую рыбу лучше всего измельчать — так она лучше свяжется с другими ингредиентами.
Обычно остатки рыбы уже имеют легкий солоноватый вкус, поэтому при приготовлении новых блюд будьте осторожны с солью. Лучше добавить её в конце, попробовав блюдо.
Паштет из хека за 15 минут
Это самый быстрый способ переработать остатки рыбы. По текстуре он получается нежным, с приятным рыбным ароматом. Отлично подходит для бутербродов на завтрак или перекус.
На практике, для паштета лучше брать рыбу, приготовленную на пару или запеченную. Жареный хек может дать излишнюю жирность.
Котлеты из хека за 25 минут
Если у вас осталось около 200-300 грамм хека, из них получится 4-6 небольших котлет. Они получаются сочными и не разваливаются, если добавить яйцо и немного муки.
Такие котлеты можно подавать с любым гарниром или использовать как самостоятельное блюдо. Если хотите сделать их более сытными, добавьте в фарш немного отварного картофеля или риса.
Паштет из отварного хека
Нежный паштет из остатков отварного или запеченного хека, который готовится за считанные минуты.
150 ккалБ 15 · Ж 9 · У 215 мин4 порц.
Понадобится
отварной или запеченный хек200 г
сливочное масло50 г
лук репчатый0.5 шт
лимонный сок1 ч.л.
соль0.25 ч.л.
перец черный молотый0.1 ч.л.
Как готовить
Измельчите рыбу вилкой до состояния крошки.
Лук нарежьте очень мелко и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости (2-3 минуты).
Смешайте рыбу, обжаренный лук, размягченное сливочное масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Переложите паштет в миску или баночку. Поставьте в холодильник на 10 минут для застывания.
Совет. Если нет времени обжаривать лук, его можно добавить сырым, очень мелко нарезанным, но тогда вкус будет более резким.
Котлеты из хека
Простые и вкусные котлеты из остатков хека, которые легко приготовить, когда нет времени.
180 ккалБ 18 · Ж 10 · У 425 мин4 порц.
Понадобится
остатки хека (отварного или запеченного)250 г
яйцо куриное1 шт
мука2 ст.л.
соль0.25 ч.л.
перец черный молотый0.1 ч.л.
растительное масло для жарки2 ст.л.
Как готовить
Измельчите рыбу вилкой или пропустите через мясорубку.
Добавьте к рыбе яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Сформируйте небольшие котлеты.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Подавайте горячими.
Совет. Если фарш получился слишком жидким, добавьте еще немного муки. Если слишком сухим – немного воды или еще одно яйцо.
Частые вопросы
Можно ли использовать жареный хек для паштета?
Да, можно, но учитывайте, что жареный хек может дать излишнюю жирность. Лучше выбирать отварной или запеченный вариант, если есть выбор.
Как сделать котлеты из хека более сочными?
Для большей сочности можно добавить в фарш мелко нарезанный лук, немного тертого сырого картофеля или ложку сметаны.
Сколько хранить паштет из хека?
Паштет из рыбы лучше всего хранить в холодильнике в закрытой емкости не более 2 суток.
FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.