FormulaPP

Горох в мультиварке: 3 блюда без разваривания

Сушеный горох может превратиться в кашу за 40 минут, если не соблюдать режим. Чтобы этого избежать, используйте правильные настройки и пропорции. Предлагаем три рецепта: суп, гарнир и котлеты из гороха, где горох сохранит форму.

2 мин чтения2 рецепта с КБЖУ

Почему горох разваривается и как этого избежать

Сушеный горох содержит крахмал, который при длительном нагревании в большом количестве воды превращается в клейстер. В мультиварке этот процесс ускоряется, особенно на режимах «Суп» или «Тушение». Чтобы горох остался целым, важно контролировать время и количество жидкости. Старайтесь использовать режим «Варка на пару» или «Крупа», если они есть, и следите за соотношением гороха и воды.

Если вы хотите получить рассыпчатый горох для гарнира, используйте соотношение 1:2 (горох к воде). Для супа или котлет, где горох должен быть мягче, но не разварен, подойдет пропорция 1:3. Замачивание на ночь тоже помогает, но не является обязательным, если вы используете современные мультиварки и следуете рецепту.

Лайфхак: как сохранить форму гороха

Главный секрет — не переварить. Если в мультиварке нет режима «Крупа» или «Варка на пару», используйте «Тушение» на минимальном времени (20-30 минут) и проверяйте готовность. Некоторые модели имеют режим «Бобовые» — он идеален для гороха. Если горох все же начал развариваться, добавьте немного холодной воды в конце приготовления — это поможет стабилизировать крахмал.

Сколько это стоит

Средняя стоимость 500 г сушеного гороха — 50-70 рублей. Остальные ингредиенты (овощи, специи) обойдутся еще в 50-100 рублей на все три блюда. Таким образом, порция горохового супа или гарнира будет стоить около 20-30 рублей, а котлеты — 30-40 рублей.

Гороховый суп с овощами

Насыщенный суп, где горох остается целым, а овощи добавляют вкус и аромат.

280 ккалБ 15 · Ж 8 · У 3550 мин4 порц.

Понадобится

  • горох сушеный200 г
  • вода1.2 л
  • картофель2 шт
  • морковь1 шт
  • лук репчатый1 шт
  • растительное масло2 ст. л.
  • сольпо вкусу
  • перец черный молотый0.5 ч. л.
  • лавровый лист1 шт

Как готовить

  1. Горох промыть.
  2. В чашу мультиварки выложить промытый горох, залить водой. Установить режим «Крупа» или «Тушение» на 30 минут. Если таких режимов нет, используйте «Варка на пару» 25 минут.
  3. Пока варится горох, картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
  4. На режиме «Жарка» обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости (5-7 минут).
  5. Добавить в чашу к овощам нарезанный картофель, соль, перец и лавровый лист.
  6. После сигнала мультиварки, перемешать суп. Горох должен быть мягким, но не разваренным. Если нужно, добавить еще 5-10 минут режима «Тушение».
  7. Дать супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей.

Совет. Для более насыщенного вкуса можно добавить копченые ребрышки или бекон на этапе обжарки овощей.

Рассыпчатый горох с чесноком и зеленью

Простой и вкусный гарнир к мясу или рыбе, где горох сохраняет свою текстуру.

250 ккалБ 12 · Ж 9 · У 3045 мин3 порц.

Понадобится

  • горох сушеный250 г
  • вода500 мл
  • чеснок2 зубчика
  • растительное масло2 ст. л.
  • соль0.5 ч. л.
  • свежая зелень (укроп, петрушка)2 ст. л.

Как готовить

  1. Горох промыть.
  2. В чашу мультиварки выложить горох, залить водой. Добавить соль. Установить режим «Крупа» или «Варка на пару» на 30-35 минут.
  3. Пока варится горох, чеснок мелко нарезать, зелень порубить.
  4. После сигнала мультиварки, слить лишнюю воду, если она осталась. Горох должен быть мягким, но не разваренным.
  5. Добавить в чашу растительное масло, чеснок и зелень. Аккуратно перемешать.
  6. Оставить на режиме «Подогрев» на 5-10 минут, чтобы чеснок и зелень отдали аромат.

Совет. Для придания более яркого вкуса можно добавить к гороху немного копченой паприки или куркумы.

Частые вопросы

Можно ли готовить горох в мультиварке без замачивания?

Да, в большинстве современных мультиварок горох можно готовить без предварительного замачивания, используя режимы «Крупа», «Бобовые» или «Тушение».

Сколько гороха помещается в мультиварку?

Обычно в чашу объемом 4-5 литров можно безопасно готовить до 200-250 грамм сухого гороха. Всегда проверяйте инструкцию к вашей модели мультиварки.

Что делать, если горох все же разварился?

Если горох стал слишком мягким для гарнира, его можно использовать для приготовления супа-пюре или гороховых котлет, добавив связующие компоненты.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.