Как быстро разделать курицу на части: 5 минут

Подготовка: что нужно

Нам понадобится целая курица весом около 1,5 кг. Лучше выбрать охлажденную — она плотнее и легче режется.

Острый нож — главный инструмент. Подойдет большой поварской нож или специальный для разделки птицы.

Разделочная доска. Желательно, чтобы она не скользила по столу. Можно подложить под нее влажное полотенце.

Курицу мыть не нужно, если она из магазина и упаковка не повреждена. Если сомневаетесь, ополосните и тщательно высушите бумажными полотенцами.

Отделяем ноги и крылья

Положите курицу грудкой вверх. Оттяните ногу в сторону и вниз, чтобы порвать кожу. Найдите сустав между бедром и туловищем, сделайте надрез вдоль него. Потяните ногу на себя и отрубите ее у сустава.

Повторите то же самое со второй ногой. Теперь переходите к крыльям. Аккуратно оттяните крыло от туловища, найдите сустав и отделите его.

Разделываем тушку

Теперь у вас осталась грудка со спинкой. Положите курицу спинкой вверх. Сделайте разрез вдоль позвоночника от шеи до хвоста. Затем проведите ножом вдоль костей с одной стороны, отделяя спинку от грудной клетки.

Переверните курицу грудкой вверх. Аккуратно подденьте край грудки ножом и отделите ее от костей. Если грудка большая, ее можно разрезать пополам по центральной кости.

Финальные штрихи: что делать дальше

Теперь у вас есть 8 основных частей: 2 ножки, 2 крыла, 2 половинки грудки и 2 куска спинки. Спинку можно использовать для бульона или выбросить.

Если хотите получить более мелкие куски, каждую ножку можно разделить на бедро и голень. Грудку — на две части.

Полученные части курицы готовы к дальнейшему приготовлению: жарке, запеканию, варке или тушению. Для супа можно использовать спинку и кости от ножек.

Сколько это стоит

Целая курица весом 1,5 кг стоит в среднем 200-300 рублей. Нож и разделочная доска — это разовая покупка, которая служит годами.

Если покупать уже разделанную курицу, например, филе и бедра по отдельности, это может обойтись на 10-20% дороже. Разделка самостоятельно — это экономия.