FormulaPP

Как хранить овощи зимой: 5 видов и условия

Картофель, морковь, свекла и лук могут храниться месяцами, если соблюдать правильные условия. Яблоки тоже долго лежат, но требуют отдельного подхода. Разберем, какие овощи и фрукты лучше всего подходят для зимнего хранения и как подготовить место.

2 мин чтения

Картофель: температура и влажность

Картофель лучше всего хранится при температуре от +2 до +4 °C. Влажность должна быть в пределах 80–90%.

Идеальное место — погреб или неотапливаемый балкон. Если таких нет, подойдет темный шкаф в квартире, но температура там может быть выше, что сократит срок хранения.

Перед закладкой на хранение картофель нужно перебрать, удалить подгнившие или поврежденные клубни. Не мойте картофель перед хранением, грязь защищает его от порчи.

Морковь и свекла: песок или опилки

Корнеплоды, такие как морковь и свекла, хорошо хранятся при температуре от 0 до +2 °C и влажности 90–95%.

Их можно пересыпать сухим песком, опилками или торфом в ящиках. Это поможет поддерживать стабильную влажность и предотвратит контакт овощей друг с другом.

Удалите ботву у свеклы и моркови, но оставьте небольшой хвостик у основания, чтобы они не теряли влагу.

Лук и чеснок: сухость и проветривание

Лук и чеснок требуют прохладного (0–1 °C) и сухого места с хорошей вентиляцией. Влажность не должна превышать 70–80%.

Оптимально хранить их в сетках или плетеных корзинах, подвешенных или разложенных так, чтобы воздух свободно циркулировал.

Перед хранением лук нужно хорошо просушить, оставив шейку и корни. Чеснок также должен быть сухим, без остатков земли.

Яблоки: холод и изоляция

Яблоки лучше всего хранятся при температуре около 0 °C и высокой влажности (85–95%).

Каждое яблоко желательно завернуть в бумагу или проложить между ними картон. Это предотвратит распространение гнили, если один плод начнет портиться.

Яблоки выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание и порчу других овощей. Поэтому их лучше хранить отдельно от картофеля, моркови и лука.

Подготовка места для хранения

Перед закладкой овощей убедитесь, что место хранения чистое и сухое. Обработайте полки или ящики слабым раствором марганцовки или уксуса, чтобы предотвратить развитие плесени.

Если вы храните овощи в квартире, выбирайте самые прохладные места: застекленный балкон (если температура не опускается ниже нуля), кладовку или нижние полки холодильника для небольших объемов.

Для длительного хранения лучше использовать деревянные или пластиковые ящики, которые обеспечивают циркуляцию воздуха.

Частые вопросы

Можно ли хранить овощи вместе?

Некоторые овощи, выделяющие этилен (например, яблоки), могут ускорить порчу других. Лучше хранить их отдельно. Корнеплоды (картофель, морковь, свекла) можно держать вместе, если условия хранения схожи.

Сколько хранятся овощи зимой?

При соблюдении условий картофель, морковь и свекла могут храниться 4–6 месяцев. Лук и чеснок — 3–5 месяцев. Яблоки — 2–4 месяца, в зависимости от сорта.

Что делать, если нет погреба?

В квартире подойдут прохладные и темные места: застекленный балкон (утеплите его при необходимости), кладовка, антресоли. Для небольших объемов можно использовать холодильник.

Нужно ли мыть овощи перед хранением?

Нет, мыть овощи перед длительным хранением не рекомендуется. Грязь служит естественной защитой. Перед употреблением их, конечно, нужно вымыть.

По теме

Что приготовить сегодня — за минуту

FormulaPP спрашивает, что есть в холодильнике, и собирает меню на день: блюда с граммовками, шагами и КБЖУ каждой порции, а в список покупок кладёт только недостающее. Первые меню — бесплатно, аккаунт нужен, чтобы сохранить рацион со списком покупок и вернуться к нему завтра.

Собрать меню из своих продуктов

Материал подготовлен редакцией FormulaPP — сервиса, который собирает меню из продуктов, что уже есть дома, считает КБЖУ и список покупок.